单炒香菇的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:36

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热心网友 时间：2022-02-26 05:06

香菇是我们经常食用的菌类，近年来，以“一荤一素一菇”为代表的膳食结构成为一种新风尚。吃了荤菜，动物蛋白有了，高级营养蛋白有了，吃了素菜，保障了纤维素、维生素和矿物质。为什么在“一荤一素”之外还加“一菇”呢？这是因为菇是食用菌，而食用菌在膳食中有三大作用，第一，会使胆固醇、甘油三酯、血黏度下降，延缓动脉硬化，减少心脑血管疾病；第二，菇含香菇多糖，使免疫力提高，第三，菇还有一种抗氧化作用，使细胞死亡速度减慢，延缓衰老，减少老年痴呆的发病率。

香菇在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。今天分享一道炒香菇最好吃的做法，也是简单的家常做法，秘诀是加这两种油，加入这两种油，提味又提香，蚝油很多人以为是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。牡蛎干熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。香油又叫芝麻油，因为具有浓郁独特的香气，所以被称为香油。香油是一种非常好的调味品，一般用于凉拌菜、各种汤类以及热菜出锅后，只需要滴上那么一两滴，饭菜就会瞬间变得香味扑鼻，让人食欲大开，加入了这两种调料，菜肴味道变得又鲜又香，特别下饭，你做对了吗？你也学会它做给家人吃吧。

【肉沫蚝油香菇】

材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。在挑选香菇的时候，还需要看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下，就非常容易碎的话，那么这样的香菇就是特别不新鲜的香菇，大家最好就不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好是购买一些菌盖呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇都是品质比较好的香菇。

将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。

锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。

将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。

锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白

淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。

下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。

加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。蚝油和香油后放，才能更好的为菜肴提味。先放蚝油和香油，鲜味和香味都散发尽了。

热心网友 时间：2022-02-26 06:24

爆炒香菇的做法

香菇的营养价值我就不多叨叨了，它做成菜的形式也很多，可以配在任何食材里

用料
鲜香菇 数朵
青蒜 1把
小米椒 数颗
做法步骤

1、将香菇切片，青蒜切断

2、热锅凉油，油温9成热时下入香菇片

3、爆炒过程中香菇会溢出水来，待稍粘稠

4、此时下入青蒜断，略炒至成熟，加盐调味即可出锅

5、色香味俱全呢且快手。

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热心网友 时间：2022-02-26 07:58

回答单炒香菇的做法把香锅里放上白水把香菇放在水中打抽抽手*不动就可以了然后去锅里倒油降糖格上葱花花椒大料六葱姜蒜怎么都不好了放香菇把香菇和炒好炒一分钟左右放盐再放味精就可以出锅了好吃又又