正确包饺子手法图解

发布网友 发布时间：2022-03-20 05:18

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-03-20 09:39

如何包饺子？

1.首先调好饺子馅，将馅儿放入肉中加入盐味精等调料将其搅拌均匀。

2.将面皮摊开，用筷子或者勺子弄一小坨肉在面皮的中心，将饺子皮合在一起。

3.将饺子皮相对合在一起，然后将饺子动作往右一层层的捏起来。

4.最后一个褶子捏完以后将边角的地方捏紧防止露馅，这样饺子就制作完了。

总结

1.在馅中放入盐，味精调好饺子馅。

2.面皮摊开将馅放在面皮中心合在一起。

3.将饺子对合在一起然后往右一层层捏。

4.最后一个褶子捏完后将边角捏紧。

热心网友 时间：2022-03-20 06:47

广州的吃客对饺子并不陌生，但是好吃又好看的饺子只有在电影或电视连续剧中才看到。
难怪那天吃上喜宴饺子的菇凉们眉开眼笑、如获至宝，纷纷表示要来咱家取经，恐怕是要备一手绝活，将来出嫁后好露一露。
好饺子的前身就是肉呀菜呀，还有饺子皮。

肉馅一般是选新鲜的五花肉，或者是半肥瘦的上肉，让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后，回家再配上姜末芫茜，调好油盐酱料，顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水，把所有材料切碎以后，加好调味料，要用均匀的力道不停搅拌，直到上筋儿， 是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候，加点上汤，继续搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多，要分几次加。没有上汤，开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，还需要事先把菜里的水挤掉，免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦，跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟鱼肉最搭的是韭菜，跟虾仁最搭的是香菇。
百味百搭，是饺子的精髓。
菜馅应该选新鲜的叶菜，洗净晾干后切碎，浇上一点食油拌一下，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水。
饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说， 肉与菜比例为1∶1 为宜，如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒，效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后，到动手包饺子了才合在一起拌匀，这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水，味道鲜美可口。
饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺，买一公斤饺子皮，一般有60张，包一斤肉就差不多了。这种用面粉和面，经过醒面后再撵的饺子皮，应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子，就是这种手工面！据说和面时，每半公斤面加一个鸡蛋一起和，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连。

包饺子的手法很简单，在一张饺子皮中间放上饺子馅，对边一折一压，然后双手一握，这种包法是东北饺子。咱家的饺子比较秀气，五道叠，左右对称，修长的身影，摆在不锈钢盘子里码好，就放冰箱速冻。

新包的饺子下开水锅，滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后，盖锅煮的时间稍微长些，而且必须用长把的勺子搅动一下，确认它们没有粘锅底。俗话说，盖锅煮馅，开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候，这锅水饺就成功了。咱家的饺子，经过速冻后重新包装，每次下饺子都是好吃的饺子！

饺子出锅后迅速上碟，同时要记得不时推推碟子，让热乎乎的饺子挪挪身子，这样才不会粘在一起成坨。

煎饺子更绝！把铁锅烧热下少许生油，码好饺子，加水盖锅，让饺子在锅中油水交融。水气浪过后，开锅煎皮，油水收尽，煎饺子就完成了它的华丽大转身，变成一个起伏的大披萨！记住了，这锅锅贴一定要倒扣在碟子上，不仅是为了好看，更主要是为了好吃，脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁，一定让你回味无穷！ 吃饺子的时机很讲究，趁热吃，香；沾点小醋吃，鲜；沾占蒜末酱油吃，醒胃！
所以，煮饺子的师傅吃不到最好吃的饺子！
但是，无论是谁吃到好饺子，都会念着是哪位师傅做的

热心网友 时间：2022-03-20 08:05

宝宝吃的带馅食物，自己能做的一定要自己做，这样才放心！

材料

葱剁碎 手切肉馅 食用油 酱油 盐 味精 姜末 面粉（颜色要用蔬菜榨汁 芹菜 胡萝卜 菠菜南瓜 苦瓜 紫甘蓝 等等营养高的蔬菜都可以）

做法

1、把选好的蔬菜榨汁过滤掉渣子，用蔬菜汁和面，面不和的硬。
2、调饺子馅也很有讲究 将肉馅放到盆里放入食用油和酱油要适量，少许盐 味精 姜末按一个方向搅拌加入少许水 接着搅拌 再加入剁好的大葱 一定要按照一个方向搅拌哦 感觉饺子馅 有香味了 比较粘稠最好。
3、面和好了揉成像擀面杖粗细的长条，用手揪成均匀的剂子，如果手揪不好可以用刀切，将剂子一个个柔圆按扁 用擀面杖擀成边薄中间厚皮 这样就开始包吧 。
4、烧水煮饺子水放多些饺子不容易坏哦，水开就可以下过了 用勺子按照一个方向搅几下后盖干 水开了再加点凉水 开了在加凉水 开三次后饺子都漂起来就熟了

热心网友 时间：2022-03-20 09:40

付费内容限时免费查看回答您好，具体步骤如下：

1、准备饺子馅，用擀面杖擀出适量的饺子皮，擀之前要在案板上撒一些面粉，这样可以防止粘。

2、把饺子馅放到饺子皮上，一次性不要放太多。

3、将两侧饺子皮的中捏紧。

4、右侧部分用虎口部位将它向中间方向夹紧，左侧部分也用同样的方法向中间方向夹紧

5、最后捏紧即可。

热心网友 时间：2022-03-20 11:31

按照我们国家的传统，逢年过节少不了一顿饺子，尤其是在北方，冬天最想吃的就是一盘子热气腾腾的饺子，那么饺子怎么包呢？下面分步骤介绍饺子的包法。
工具原料饺子皮饺子馅
包饺子手法分步阅读
1
/6
第一步：准备好包饺子用的面皮，可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。
2
/6
第二步：把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住了。
3
/6
第三步：把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。
4
/6
第四步：右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。
5
/6
第五步：捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边。
6
/6
这样我们就完成了一个饺子。
当然还有其他包饺子的方法，这是北方最简单的包饺子方法。
注意事项
包饺子需要多练习，找到窍门后就能包出好看的饺子了。
如果这篇文章帮到了你，那就给个赞吧，谢谢你这么好~ O(∩_∩)O~~