牛肉怎么炒好吃？

发布网友发布时间：2022-02-26 04:41

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热心网友时间：2022-02-26 07:01

食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许

1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切特别粗。

2、将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味，还可以挤一点生姜汁去腥味。

3、将线椒斜着切成段，这种辣椒蛮辣的，怕吃辣的朋友可以适当减量。

4、开火，热锅热油，烧至7成热，倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长，牛肉丝腌制过，熟得快，所以也不用担心没有炒熟。

5、另起一锅，放入半勺油，倒入线椒、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟。

6、线椒断生味后，倒入牛肉丝继续翻炒2分钟，牛肉入味即可关火装盘了，这道菜就大功告成了。

烹饪技巧

1、这道菜建议用大火快炒，不仅不会破坏青椒含有的维生素，还可以让青椒色泽翠绿好看，牛肉丝大火爆炒可以更加美味。

2、炒制时间千万别太长，这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。

3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧，油温一定要高再下锅炒，炒的时候建议学会颠勺，这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩，还不粘锅。

热心网友时间：2022-02-26 09:09

可以做香菜炒牛肉，很好吃。

牛肉和香菜是最佳搭配，这道菜牛肉香辣滑口，香气浓郁，下饭下酒的绝妙的一道菜。

准备食材：牛肉，盐、白糖、胡椒粉、白芝麻、姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉。

具体步骤：

1、牛肉切丝，用盐、白糖、胡椒粉、白芝麻、姜末、生抽、几滴老抽上色、蚝油、料酒、生粉腌制20分钟；朝天椒、杭椒切段，姜切丝，蒜切粒，香菜取杆杆部分，切段。

2、锅内下油，适当多一点，烧至八成热，倒入牛肉，最快速度滑散，稍微变白立马关火，前后总共用时不超过10秒。

3、锅中留底油，姜蒜爆香。放入青红辣椒段翻炒。加入盐、鸡精、辣椒粉调味。放入牛肉。放入香菜，迅速翻炒均匀，关火，前后用时不超过10秒，搞定装盘！

提示：

牛肉切的时候一定得逆着纹路切，如果顺着纹路切。

牛肉每次入锅时间都非常短，所以必须提前抓揉和腌制，使之入味。

第一次滑油一定得是高油温，这样才能在最短时间内锁住牛肉水分，牛肉才不会老而影响口感。

热心网友时间：2022-02-26 11:33

1、牛肉切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2、辣椒切丝，小米椒切丝，蒜切片，仔姜切丝。
3、油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
4、锅中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉丝、生抽1勺炒匀。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

热心网友时间：2022-02-26 14:15

小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱
小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝
牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟
锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。
油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。

热心网友时间：2022-02-26 17:13

牛肉营养丰富，味道鲜美，怎样做一道家常牛肉呢？首先，把小米辣、青辣椒切段，大葱斜刀切片，大蒜切片；牛里脊放入冰箱冷冻，冻到表面变硬、取出切成薄片；切好的牛肉放入盐、淀粉抓均匀，然后倒入油略微搅拌，腌制10分钟；向锅里倒入油，油烧热后放入花椒炸香捞出不要。放入蒜和姜，炒出香味，立马放入牛肉大火翻炒；最后，等牛肉变色后，倒入小米辣、青辣椒、大葱、糖、盐翻炒出香味，倒入生抽、老抽，翻炒均匀即可出锅。注意：牛肉要选择牛里脊，切薄片，全程大火快速翻炒才容易炒的嫩。

热心网友时间：2022-02-26 21:17

先拿一块儿牛肉，然后切成丝，放到碗中，放入酱油、盐腌一下。然后小火放到锅里炒个一两分钟断生，然后放蒜苗再炒两分钟就可以出锅了。

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牛肉怎么炒好吃又嫩

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