如何炒牛肉不老？

发布网友发布时间：2022-02-26 04:41

共11个回答

热心网友时间：2022-02-26 06:10

牛肉选料就很重要。都要想神户或是雪花牛肉那样怎么炒都不老。
小牛肉，要通脊。在冰箱冷冻一夜。拿出来缓透。切丝或是片。加调料，鸡蛋淀粉搅拌起来。搅拌均匀后用3层热油滑一下。就可以做其他烹调了。

热心网友时间：2022-02-26 07:28

用盐料酒酱油等调味品腌制一下再倒适量淀粉抓匀即可

热心网友时间：2022-02-26 09:03

下锅前两分钟放碱抓几下··放油抓几下放盐抓拌匀后马上下锅···这样···肉的营养不会丢失又滑嫩···

热心网友时间：2022-02-26 10:54

先用水淀粉、料酒腌制一下，炒的时候先放点植物油绊一下

热心网友时间：2022-02-26 13:02

把牛肉先切成条状，放入少量淀粉搅拌均匀，放置40分钟左右，就会好很多，试试看
！

热心网友时间：2022-02-26 15:27

先把牛肉用碱抓一下，放半个小时后用水清洗，然后再炒就不会老了

热心网友时间：2022-02-26 18:08

用淀粉或者蛋清腌一下吧

热心网友时间：2022-02-26 21:06

调入鸡蛋，和水

热心网友时间：2022-02-27 00:21

加点酒

热心网友时间：2022-02-27 03:52

先用生粉，料酒等腌制一下

热心网友时间：2022-02-27 07:40

不知

牛肉怎么炒不老

1、拍打牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧板上面，用刀背来拍打牛肉，多拍打几下。这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变得更加松散一些，自然也就可以让牛肉炒出来更加入味。2、浸泡牛肉。在牛肉里面其实有很多血水，很多人会直接选择焯水这种方法来去...

炒牛肉不老的技巧怎么炒牛肉不老

3、加啤酒取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

牛肉怎样炒才不老

1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4.食用油法：炒牛肉丝时，先在...

炒牛肉滑嫩不老的技巧炒牛肉滑嫩不老的技巧方法

首先，切割牛肉时要与纹理垂直，这样能保持肉质的纤维结构，再加入适量生粉，有助于提升肉质的嫩度。其次，切好的牛肉不要顺着纹路排列，而是要切成类似棋子状的块状，然后用嫩肉粉或生粉与水、生抽混合腌制，让肉质充分吸收调料，炒制时快速翻炒至变色即可出锅，避免过度烹饪导致变老。在炒制过程中，油...

午肉怎么炒才嫩

3、加啤酒在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。4、加白糖牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定...

炒牛肉怎样才能不老?

要使炒牛肉不老，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是一些步骤和建议：选择合适的牛肉部位：选择适合快速炒制的牛肉部位，如牛里脊、牛腱子肉或牛肩部肉。这些部位的肉质较为嫩滑，纤维较少，不易变老。切片技巧：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间，这样更容易快速煮熟。切肉时应该逆着肉的纹理...

炒牛肉滑嫩不老的技巧

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅...

如何炒牛肉才嫩

牛肉怎样炒嫩而不老牛肉如何炒嫩而不老

炒嫩而不老的方法：1、挑选牛肉，挑选牛肉纤维比较细，筋膜比较少的牛肉，口感更嫩；2、牛肉上的筋膜切掉；3、横切牛羊顺切猪，牛肉一定要横刀切，这样吃起来不会老；4、牛肉中加啤酒或和淀粉腌制5分钟、5、炒的时候大火把油烧热，再关火，用油的余温，让牛肉马上断生。记住这几步炒出来的牛肉嫩...

怎样才能炒牛肉不老,我试了很多次,都不成功,请教方法

1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒...

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