终于知道怎么炒牛肉才不会老了
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发布时间：2022-02-26 04:41
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热心网友
时间：2022-02-26 06:10
1、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。 2、先用开水漂一下，去掉脏东西。 3、炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。 4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 。 5、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 6、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 7、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 8、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 9、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 10、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 11、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味
热心网友
时间：2022-02-26 07:28
牛肉切片放点盐腌一下，热锅放油，放子姜片，稍微炒一炒就铺平来煎，煎半分钟，反面再煎半分钟，然后再拌炒一下就可以了，前后不要超过两分钟，不然太老
午肉怎么炒才嫩
3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。4、加白糖 牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定...
怎样才能炒牛肉不老,我试了很多次,都不成功,请教方法
1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出...
牛肉怎么炒菜不会很老啊 牛肉怎如何炒菜不会很老
1、拍打牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧板上面，用刀背来拍打牛肉，多拍打几下。这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变得更加松散一些，自然也就可以让牛肉炒出来更加入味的。2、浸泡牛肉。在牛肉里面其实有很多血水，很多人会直接选择焯水这种方法来...
怎么炒牛肉不会老
你知道怎样炒牛肉不会老吗？一起来看看吧 1、首先我们选用新鲜的牛肉，把牛肉用清水洗净，放在菜板上顺着牛筋切片，尽量把牛肉切的薄厚均匀一些，切好待用。2、要想炒出来的牛肉鲜嫩，最主要的一点就是先把牛肉腌制一会儿，放入生抽，淀粉，料酒搅拌均匀后腌制一会。3、炒锅放油油热后，放入姜丝、葱花...
牛肉中加了这个秘诀,怎么炒都不老,而且饱满多汁
爆炒牛肉怎么炒才不会老
炒牛肉的时候还是要加生粉，适量即可，不可过多。再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩。炒的时候锅里的油一定要足够，火也要开的旺。仔细观察，发现肉色一变就可以马上起锅了，不然就会变老。若是把牛肉和其他菜一起混合炒，要事先把菜焯好。然后菜肉入锅翻炒几下就马上可以出锅了。
牛肉怎么炒才嫩滑好吃
【牛肉一定要下生粉抓过，这样炒起来不容易老】。热锅下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片进去煸炒出味，然后下腌制好的牛肉进去。爆炒至八成熟，下小米辣进去。【炒牛肉火候一定要猛，不用炒的太久，会容易老，】加适量的蚝油、老抽、白糖进去。爆炒10秒左右，最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了。
炒牛肉的妙招保证嫩滑 怎么炒都不会老
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
牛肉做出来老，一个是因为顺着纹路切了，牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和调料一起翻炒，然后放入高压锅内炖，这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片...
请教牛肉如何炒才不会炒老
首先要逆纹切、先用玉米油、半颗蛋、少少玉米粉腌、炒的时候下油但不能热、直接下腌好的牛肉拌炒30s拿出、在加佐料、再下牛肉炒均匀就可以了、！这个要快、不然就会老。
