怎样炒牛肉丝嫩又好吃
发布网友
发布时间:2022-02-26 04:42
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热心网友
时间:2022-02-26 06:11
步骤 1
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牛里脊一块儿
步骤 2
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断丝切片
步骤 3
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因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
步骤 4
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大概就是这样粗细😁
步骤 5
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切完后,攥一下水分
步骤 6
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糖,大概这么多
步骤 7
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糖和姜粉一起放入,用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓,不要用筷子搅)
步骤 8
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加入酱油
步骤 9
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用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。 然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
步骤 10
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20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌
步骤 11
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搅好了,备用
步骤 12
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现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
步骤 13
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开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
步骤 14
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放入适量底油
步骤 15
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同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花
步骤 16
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肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
步骤 17
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翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~
步骤 18
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我今天炒的蒜苗😁😁 有朋友问我的菜为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 🌹不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
热心网友
时间:2022-02-26 07:29
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
*干煸牛肉也很好吃哦~
干煸牛肉丝
色香味:肉色酱红、酥香,麻、辣、咸、甜。
主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。
辅料:植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。
制作:
1)将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5
~6厘米长的细丝;
2)把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开);
3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥;
4)用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下;
5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀;
6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒
牛肉丝怎么炒才嫩
1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。2、将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟。3、以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒。4、约莫7-8分熟时起锅备用。5、另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。6、再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。7、接着放入牛肉丝。8、再加入1.5大...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
怎样炒牛肉丝嫩又好吃
1. 选择适合炒的牛肉:牛肉可以选择嫩一点的部位,比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩,炒出来的口感会更好。2. 先进行腌制:将牛肉切成细丝,然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制,腌制时间最好在15-20分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑。3. 控制炒制时间:牛肉丝不宜炒得时间...
怎样炒牛肉丝好吃
1.选用好的牛肉:选择优质的牛肉,最好是切成薄片的牛肉肉眼。牛肉肉眼具有一定的筋膜,可以炒出嫩滑的口感。2.先腌制牛肉:将牛肉切成丝状后,用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等腌制20分钟左右,可以提升牛肉的鲜嫩口感。3.切丝均匀细滑:将牛肉切成细丝,记得切的时候要与纹理垂直切割,这样可以使牛肉口感...
牛肉丝怎么炒才好吃又嫩
3、加水炒:炒牛肉时不要忘了加盐,因为之前已经腌制过,所以稍微加一点盐就能使牛肉更加嫩,炒牛肉时不要急着倒油,先加水,这样可以使锁住牛肉的水分不易流失,从而更嫩。4、烹饪时使用大火,可以保持牛肉的口感和鲜嫩度。5、加入嫩肉粉或生抽,可以提鲜嫩滑。6、焯水:将切好的牛肉在开水中焯水...
怎样炒牛肉丝嫩又好吃
1、要炒得比较嫩的关键是预先将牛肉进行腌制。2、材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋葱,菜椒。3、牛肉或牛柳用盐,少许嫩肉粉,黑胡椒面,菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒。4、起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通锅起锅放蒜茸,放入洋葱和菜椒,兜...
怎么炒牛肉丝才嫩
1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。3、要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,我两者都加了,肉就更嫩了。4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,...
牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
1. 选择牛里脊肉,并将其横着纹理切成薄片。2. 将切好的肉片切成细丝。3. 将牛肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉,搅拌均匀,使其腌制入味。4. 热锅倒入适量的菜油,油热后放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒至肉丝变色。5. 将炒好的牛肉丝捞出备用。6. 锅中留底油,加入花椒、...
牛肉丝怎么炒又嫩又好吃?
炒牛肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴,要炒出又嫩又好吃的牛肉丝,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的牛肉,最好是牛里脊或者牛腿肉,这些部位的肉质较为嫩滑,适合切丝炒制。切片:将牛肉切成薄片或细丝,切片时应该逆着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉丝更加嫩滑,不会因为纤维过长而影响口感。腌...
炒牛肉丝怎么炒好吃又细嫩窍门
【步骤】1、牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。2、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。3、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为...
家常小炒牛肉又嫩又好吃小炒牛肉的做法
2、做法:将牛肉稍微清洗干净,然后切成细条,而青椒则切成斜刀块,大蒜先拍扁再切碎;将牛肉提前腌制入味,减少烹饪时间,避免牛肉炒老,牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉,抓取均匀,再放置一旁腌制15分钟左右;锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉丝,快速煸炒;直至牛肉...