芹菜炒牛肉丝怎么炒才嫩

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:42

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热心网友 时间：2022-02-26 06:11

食材：

嫩牛肉、芹菜、葱，干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1、芹菜择洗干净， 切成长条，放入容器中备用。



2、牛肉切成丝，加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。



3、葱切小段，干辣椒切成小段备用。

4、锅中烧油，热锅冷油下入牛肉丝，在锅中炒熟，捞出控油备用。

5、锅中再次烧油，油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。

6、下入切好的芹菜，翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。

7、倒入切好的肉丝翻炒均匀，大概五分钟即可出锅。

8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。



技巧

1、牛肉选择比较嫩的牛肉，在腌制的过程中加入鸡蛋清，会是牛肉更加的鲜嫩。

2、芹菜如果是比较粗的可以先从中间分来，这样能有利于芹菜入味。

3、炒牛肉要热锅冷油。

热心网友 时间：2022-02-26 07:29

1.在腌制牛肉的时候可以加嫩肉粉或用棍子捶软牛肉;
2.切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3.切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌...
4.炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把...
5.还可以用高压锅压一下噢;

热心网友 时间：2022-02-26 09:04

首先把芹菜切好放在一边儿备用 ，然后把准备好的牛肉切丝儿 ，最好把芹菜打一下水槽 ，然后起锅热油 ，把准备好的东姜蒜倒入锅中炒香 ，然后把准备好的牛肉一起翻炒 ，看牛肉变色就把准备好的芹菜放入锅中 ，均匀的翻炒 ，这样芹菜炒牛肉丝儿就做好了 ，非常鲜嫩 ，感特别的好 。

热心网友 时间：2022-02-26 10:55

牛肉切成丝儿要顺着牛肉的纹理切切成稍微粗一点儿的丝，放入碗中，用料酒，生抽，胡椒粉消息妍妍去一下，并用生粉抓匀 大蒜，生姜切末，小米辣切丝儿，芹菜洗净切丝儿 锅里烧油，加入腌好的牛肉丝，快速滑熟 加入生姜 辣椒 最后放入芹菜丝儿，这样就可以炒出 美味的芹菜炒牛肉丝了

热心网友 时间：2022-02-26 13:03

准备食材：牛肉、土芹菜、姜丝、蒜苗丝、豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油。

1、芹菜去根、叶洗净，牛肉洗净。

2、牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味，具有鲜美的味道，而尽量不产生颜色。

3、码斗加酱油 、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁。

4、烹制，1.5分钟，锅炙好中火加油，温度180---200度下牛肉丝炒散籽，放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生，烹入味汁收汁亮油，起锅装盘。

热心网友 时间：2022-02-26 15:28

芹菜炒牛肉丝个人认为是美味佳肴，超喜欢！
一，牛肉买黄瓜条牛肉，去外面筋皮，冲洗干净，纵向切成0.3到0.5的肉片，然后切成肉丝，加白酒少许或啤酒搅拌均匀，会粘粘的，加入少许水，再次搅拌，待水分干了，重复上次，一般一斤牛肉加水三两左右，然后加入鸡蛋清，胡椒粉，姜葱汁，适量的芡粉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。待用！
二，芹菜切条，冲洗干净待用。
三，泡辣椒切段，泡姜切丝待用。四，锅中下入适量的食用油，三成油温下入洋葱，爆香，捞出。
五，下入处理好的牛肉，过油，待牛肉八成熟，捞出，控油！
六，锅中加入少许食用油，下入泡姜丝，泡椒段，待泡椒表面发白加入牛肉丝，快速翻炒均匀，下入芹菜条，翻炒均匀。
六，加入适量的食用盐，鸡精调味，然后装盘。
七，上面用香菜点缀。

热心网友 时间：2022-02-26 18:09

肉丝需要提前腌制，芹菜和肉丝要分开炒，这样肉太恁。