正宗的酸辣粉怎么做，重庆酸辣粉的做法及配方

发布网友发布时间：2022-02-26 04:39

共4个回答

热心网友时间：2022-02-26 06:09

在我的印象中，那也是一个悠闲的，适合生活养老的城市，尤其是那里的美食，在全国也是数一数二的地位，且不说受到全国人民喜欢的川菜，单单各种小吃就已经让人难以抵挡了，这道酸辣粉，更是很多人每日餐单必备，横跨早中晚三餐加宵夜，酸辣开胃，简单易做，是我们家最喜欢的四川美食之一～

酸辣粉的做法

步骤step

黄豆洗净，倒入适量清水浸泡至软

步骤step

擦干后放入加了植物油的锅中煎炸至金黄

步骤step

黄豆趁热加入1/2匙盐拌匀备用

步骤step

锅中余油炒香碎米芽菜，炒香备用

步骤step

碗中放入白糖，1/2匙盐，花椒粉，酱油，陈醋和油辣子

步骤step

红薯粉丝温水入锅煮至透明

步骤step

捞出放在碗中，舀入煮粉丝的汤

步骤step

放入酥黄豆，碎米芽菜，香菜段和葱花即可

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

调料的量是一人份，可以根据个人口味调整
碎米芽菜炒一炒更好吃
红薯粉丝不易熟，温水下锅就可以

热心网友时间：2022-02-26 07:27

四川小吃
工艺：
熬煮汆炖烩焖法
酸辣粉的制作材料：红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉
1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。
2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领：红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽！

热心网友时间：2022-02-26 09:01

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

酸辣粉的制作方法

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重*薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

热心网友时间：2022-02-26 10:53

辣粉配方

链接: https://pan.baidu.com/s/1NGypcrdfFMB0pe4jcX4WKQ

提取码: ubgh

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重庆酸辣粉的做法(重庆酸辣粉的做法较正宗的做法)

一、重庆酸辣粉的做法 1. 准备食材：粉条、豆芽、木耳、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、糖、花椒等。2. 烹饪步骤：（1）将豆芽、木耳用清水洗净，瘦肉切成丝状备用。（2）将辣椒、葱、姜、蒜切成细末，备用。（3）将一锅水煮沸，放入粉条焯水，捞出备用。（4）将瘦肉放入锅中煸...

重庆酸辣粉的酸辣味怎么调

制作方法：1、干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和...

重庆的酸辣粉怎么做(重庆正宗酸辣粉的配方)

1. 红薯粉处理：选用优质红薯粉，温水浸泡两小时，使其软化。2. 蔬菜准备：热水焯青菜，为酸辣粉增添一抹绿色。3. 粉条煮熟：将红薯粉条放入沸水中，均匀搅拌，煮熟后过凉水，控干。4. 调制料汁：混合生抽、米醋、花椒油、蒜末、香葱末、花生碎、两勺高汤和油辣子，制成酸辣汁。5. 最终搅拌：将料...

酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方

酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。3、锅中入油，放入辣椒油加热。4、浇入碗中，再加入两勺生抽...

重庆酸辣粉配方(重庆酸辣粉的做法)

1. 醋3勺：正宗的重庆酸辣粉使用的是保宁醋，味道更为醇厚。2. 生抽2勺：增加咸鲜味道。3. 辣椒油1勺：根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放。4. 鸡精、盐适量：提升整体鲜味。制作步骤：1. 准备食材：将红薯粉用清水泡发，香菜、香葱切段，榨菜切末。2. 调制底料：热锅凉油，爆香花椒、干...

重庆酸辣粉怎样做味道正宗?

【食材准备】红薯粉或者纯豆粉：选择优质的粉条是制作酸辣粉的基础。豆芽、黄瓜丝：作为配菜，增加口感和营养。蒜末、葱花：增加香气。肉末：一般选用猪肉末，也可以根据个人喜好选择其他肉类。鸡蛋：用于煎蛋皮丝。【调料准备】辣椒油：重庆酸辣粉的灵魂，需要选用纯正的红油辣椒。花椒油：增加麻味。醋：...

制作重庆酸辣粉的方法有哪些?

材料准备：红薯粉或者红薯粉丝（重庆酸辣粉专用）豆芽、黄豆芽或绿豆芽红薯淀粉或玉米淀粉肉末（猪肉或牛肉）青菜（如小白菜、油麦菜等）花生米（炒熟的）蒜末、葱花鸡蛋（根据个人喜好）香菜（可选）调料准备：辣椒油花椒油白醋或陈醋酱油盐味精或鸡精芝麻酱花生酱（可选）香油糖（少量...

正宗重庆酸辣粉怎么做

正宗重庆酸辣粉做法如下：1、红薯粉洗净，用清水泡发；2、香菜洗净切段；3、香葱洗净切花；4、榨菜切末；5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、...

正宗重庆酸辣粉的制作方法是什么?

将熬好的热汤倒入装有粉条和其他配料的大碗中，趁热迅速搅拌均匀，让汤汁和酸辣汁充分融合。步骤八：调味最后根据个人口味，可以适当调整酸辣汁的味道，确保酸辣适中，口感丰富。这样一碗热气腾腾、酸辣适口的重庆酸辣粉就制作完成了。吃的时候可以配上一些腌制的酸萝卜、黄瓜条等小菜，增加风味。正宗的...

重庆酸辣粉怎么做比较正宗?

辣椒油和花椒油是重庆酸辣粉的灵魂，可以选择现成的或者自制，自制的话可以根据个人口味调整辣度和麻度。酸味主要来自醋，可以根据个人喜好选择白醋或者陈醋。调味品的比例要根据个人口味来调整，可以先做少量尝试，找到最适合自己的味道。总之，制作重庆酸辣粉并不复杂，关键在于食材的选择和调料的配比。只要...

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