鸡胸脯肉怎么炒才嫩

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:50

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热心网友 时间：2022-02-26 05:36

鸡胸肉与淀粉拌匀，这样会使肉质变嫩，方法如下：

准备材料：鸡脯肉 330g、花生油 5g、食盐 3g、鸡蛋 1个、芹菜 10g、红椒 5g、洋葱 1个、生姜 1块、鸡粉 3g、面粉 适量、淀粉 适量、白糖 适量。

1、首先使用菜刀把鸡胸肉切好，放盘子。

2、碗中放入鸡蛋、面粉、淀粉、水、鸡粉、食盐，用筷子拌匀。

3、放入鸡肉，用手抓匀，静置半小时。

4、然后往锅内放入适量的油，大火加热，放鸡脯肉，炸至干身，捞起控油。

5、接着使用菜刀把洋葱、芹菜、红椒、生姜切好，放入盘中。

6、锅内放油加热，放入切好的芹菜、红椒、洋葱，加入一点盐，用铲子快速翻炒匀。

7、倒入鸡肉，用铲子快速翻炒。

8、锅内加入准备好的鸡粉、白糖，炒匀。

9、盛出，可以食用了。

热心网友 时间：2022-02-26 07:11

将鸡胸脯肉在面粉，鸡蛋，淀粉，鸡粉，食盐和水的混合物里裹均匀，腌制10分钟，这样炒出来会更嫩，炒鸡胸脯肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡脯肉 300克、花生油 适量、食盐 适量、鸡蛋 适量、芹菜 适量、红椒 适量、洋葱 适量、生姜 适量、鸡粉 适量、面粉 适量、淀粉 适量、白糖 适量。

1、第一步将准备好的鸡脯肉切块，放一旁备用。

2、鸡蛋、面粉、淀粉、水、鸡粉、食盐搅拌一起，拌匀，如下图所示。

3、将切好的鸡脯肉放入混合物中，抓松散，腌制10分钟。

4、锅里放油加热，放入鸡脯肉，炸至干身，捞起控油。

5、将洋葱、芹菜、红椒、生姜分别切块，放一旁备用，如下图所示。

6、炒锅放油加热，放入芹菜、红椒、洋葱还有食盐，翻炒均匀，如下图所示。

7、翻炒均匀后将鸡脯肉入锅，翻炒片刻。

8、然后加上鸡粉、白糖，翻炒炒匀，如下图所示。

9、炒匀后出锅装盘，这样炒鸡脯肉就完成了。

热心网友 时间：2022-02-26 09:02

1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

热心网友 时间：2022-02-26 11:43

要嫩，关键在鸡肉鸡中放入淀粉后手捏几下，油要多放，在热油大火中翻炒，放一点点水，时间要短，总时间在二到三分钟之间。

热心网友 时间：2022-02-26 14:41

食材明细
鸡胸脯肉1块蚕豆米150克
春笋1个
红辣椒适量大蒜适量
料酒适量淀粉适量
油盐适量
鸡肉豆米笋丁的做法详细步骤
鸡肉豆米笋丁的做法图片第1步1、准备好原材料；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第2步2、切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第3步3、烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第4步4、煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第5步5、烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第6步6、再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第7步7、下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第8步8、加入少许的水淀粉勾芡；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第9步9、最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；
鸡肉豆米笋丁的做法图片第10步10、盛入盘中。
鸡肉豆米笋丁的做法图片第11步11、开动了。
鸡肉豆米笋丁的做法小贴士
1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；
2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；
3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米；
4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。

热心网友 时间：2022-02-26 17:56

原料：鸡脯肉。葱花。炸过的落花生米。青椒。红椒 切发；把鸡脯肉切成丁，青红椒切 成丁 做法1现把切好的鸡丁用蛋清拌匀2用少数的小粉拌开用油炸一下不要炸的太老3把葱花蒜蓉到锅里榨一下在挖一小勺油把鸡丁以及青红椒丁放锅里放一量勺盐两小勺味精六勺糖两勺鸡精以及一勺白醋 在锅里翻匀就做好了