如何自制油条
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发布时间：2022-02-26 04:13
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时间：2022-02-26 05:43
原料准备
主料：标准粉15m克
配料：小苏打、盐、矾、水各适量
工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次，反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟
具*作：将矾、盐、水倒入和面缸，加小苏打打起花，加面粉揣至“三光。，每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。
特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.
制作关键：
1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：
2）面要反复揣透饧好；
3）整条、条动作要连惯娴熟；
4）严格控制油温和炸制时间。
品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。
如何炸油条又脆又蓬松
1、用料：面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水275克。2、用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油然后盖上保鲜膜。3、面团放冰箱冷藏静置一晚。4、面团从盘里拿出案板撒少许粉，用摔和揉拍成椭圆形薄饼厚度大约3毫米，面团切...
如何用膨松剂炸油条
15、锅中放入300g油。16、油温五成热放入油条坯。17、炸至金黄即可出锅。18、此时一份美味的油条就制作完成了。
如何学习炸油条技术?
可以通过网络学习自学炸油条，常见做法如下：准备材料：高筋粉300克、牛奶200克、鸡蛋1个、食用油20克、盐3克、糖5克、酵母粉4克、食用油适量 1、和面用的全部食材放入面桶；2、揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。3、放入两大勺小茴香。4、把小茴香揉均匀。5、盖上湿布发酵至2.5倍大小。6、分...
如何用高筋面粉炸油条
1、材料：面粉200g、酵母3g、食用油10g、小苏打5g。2、步骤：将面粉和酵母放在一起，挖一个小坑，逐量加入清水，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖进行发酵。3、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀。4、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打...
在家如何炸油条
- 植物油（用于炸油条）步骤：1. 准备一个大碗，将面粉、酵母、糖和盐混合在碗内。2. 逐渐加入温水，用筷子或手指搅拌，直到面团开始成形。3. 将面团取出放在台面上，用力揉搓大约5-10分钟，直到面团变得光滑并有弹性。4. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到...
怎样炸油条又软又蓬松
油温要合适 炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的...
如何炸油条又脆又蓬松
1、将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，再擀。2、均匀的切成条。3、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。4、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀。炸到金黄色...
如何快速炸油条
1、 取面粉和蓬松剂拌匀后加入温水揉成面团，和面时手上沾少量油；2、 和好后盖上保鲜袋静置20至30分钟；3、 操作台上撒少许面粉或者油，将面团轻拉至40厘米长，用手轻压扁，压成宽度约10厘米厚度约0.5厘米的面片；4、 用刀将面片切成20份左右，每片宽度约2厘米；5、 将2片面片叠放到一起，...
自己在家如何炸油条
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内...
如何炸油条又脆又蓬松?
1、将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入，面粉搅拌均匀后揉面10至15分鈡，接着静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀，再切成2至3段揉成图中模样，盆底稍抺点油再放，然后盖上保鲜膜放入冰箱。2、第二天轻轻用软勺取出面团，千万不...
