如何做油条又脆又酥

油条炸不脆可能是因为使用的膨松剂不当，建议使用无铝油条膨松剂，不要使用明矾，制作出来的油条才会酥脆，口感和色泽也会好很多。此外炸制油条要上下两层叠好，炸制过程中要不断翻滚，双手轻捏两头，中间捏紧。1、膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题，制作油条较好是采用无铝油条膨松剂，这...

地瓜淀粉是一种由地瓜提取而来的淀粉，其颜色较为洁白，而红薯淀粉则为粉红色，其中掺有其他成分的可能性较大。以下是几种辨别地瓜淀粉的方法：1. 闻味道：地瓜淀粉有一种独特的香气，而红薯淀粉则没有。2. 尝味道：地瓜淀粉口感较为清爽，而红薯淀粉则较为粘稠。3. 看颜色：地瓜淀粉一般呈现出黄色或白色，而红薯淀粉则呈现出粉红色。4. 光泽度：地瓜淀粉的颗粒较为透明，而红薯淀粉则略带一些黄色。5. 水浸法：将地瓜淀粉放入水中，观察其是否能够溶解。如果能够很快溶解，则证明其含水量较高，可能不是纯的地瓜淀粉。而如果不能够溶解或者溶解速…市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假者多是掺入红薯干碾成的细粉。可以通过以下两个方面鉴别其真伪:辨声:用拇指和食指捏一点淀粉粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假的淀粉则粗糙滞手。水试:取少量...

要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，适量添加油条膨松剂和起酥油，这样炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。另外，炸好的油条如果受潮，容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中保存，软了的油条还可以通过复炸重新变脆。油条一直酥脆的方法 1、配料调制 要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时...

1、取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，这样可以让油条的口感更好，既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。2、另取一个小碗，向小碗当中加入3克酵母...

把油条拉一拉、抻一抻，放入锅内使其定型，这时油条就会慢慢变大，然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟，色泽金黄酥脆就可以出锅了。金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的，里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆，简直是早餐绝配了，太棒了。是不是...

①使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆，市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康；②使用中筋面粉。面粉一般分为低筋、中筋和高筋，他们之间的主要区别就是筋性不同，也就是软硬度，低筋面粉筋...

面粉选择：制作油条应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使得油条在炸制过程中更加蓬松和有弹性。同时，高筋面粉中的面筋网结构能够更好地锁住气泡，使油条炸出来后更加酥脆。发酵剂：油条的发酵通常使用小苏打（碳酸氢钠）或者泡打粉（一种含有碳酸氢钠的混合型发酵粉）。小苏打的用量...

可以在面团中加入一些苏打粉，这样可以增加油条的蓬松度。制作又脆又松软的油条需要一定的经验和技巧。通过掌握好面团的发酵时间、擀面力度、油条的拉长和炸制的火候，我们就可以制作出外酥里嫩、又脆又松软的美味油条。希望大家能够尝试制作一下，享受到自己亲手制作的美食带来的满足感和幸福感。

首先，油条的制作过程中，面粉的选择至关重要。一般来说，高筋面粉因为其蛋白质含量较高，能够形成更好的面筋网络，使得油条在炸制过程中更加蓬松。此外，面粉中的淀粉也会影响油条的口感，适量的淀粉可以增加油条的酥脆感。其次，发酵过程也是影响油条口感的关键因素。在制作油条的面团中加入适量的酵母或者...

1、面团可以晚上做好冷藏起来，第二天早上取出来炸，很方便。2、家里如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代。3、黄油可以起到增香起酥的作用，可以适当多加一些。油条的做法和配方 原料：普通面粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（...

7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。