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抹茶草莓蛋糕卷怎么做

发布网友 发布时间:2022-05-27 19:33

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热心网友 时间:2023-11-23 20:31

食材

蛋糕卷材料:
蛋黄4个 细砂糖20克(配蛋黄用) 蛋白4个 细砂糖40克(配蛋白用) 低筋面粉40克 抹茶粉8克 黄油40克
芝士奶油馅材料:
马斯卡朋芝士150克(买不到可以用奶油奶酪替代,味道更浓) 鲜奶油150克 细砂糖30克 草莓约6个

步骤/方法

1
蛋糕卷的做法:将蛋黄和蛋白分离,在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠,颜色略发白。

2
用电动打蛋器打蛋白,在打的过程中,分三次加入40克细砂糖,直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时,能形成尖角的状态即可。

3
捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。然后,再将它倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。

4
将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中,并用橡皮刮刀翻拌均匀,至到看不见结块的干粉为止。

5
将黄油放入碗中,隔热水融化后,取一小块面糊放入融化的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。拌匀后,将这碗黄油和面糊的混合物,倒入剩余的大部分面糊中,并快速的翻拌均匀。

6
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平表面,并轻轻震动一下烤盘,让面糊内多余的空气排出。

7
放入预热好的烤箱中,以180度上下火,烘烤15分钟即可。烤好后,将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,晾1-2分钟后,将蛋糕片倒扣在案板上,小心的撕下烘焙纸。

8
芝士奶油馅的做法:在鲜奶油中加入30克细砂糖,打至粘稠,顺滑,提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。

9
将室温软化的马斯卡朋芝士搅拌至顺滑,再将打好的鲜奶油倒入马斯卡朋芝士中,搅拌均匀,这样芝士奶油馅就做好了。(如果没有马斯卡彭芝士,可以用奶油奶酪替代,味道更浓)
10
蛋糕卷做法:在卷蛋糕卷时,我们将蛋糕片烘烤时的表层做底,把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上,蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂。
11
将草莓均匀的码放在蛋糕卷上,将蛋糕片卷起成为蛋糕卷。

12
后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏半小时使其定型,半小时后就可以去除切块食用了。
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