狗肉怎么样做?
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发布时间:2022-05-27 19:27
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热心网友
时间:2023-11-23 01:54
一、湖南狗肉火锅的做法。
原料:
黄狗1条约15公斤。
配料:
绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。
做法:
1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金*,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟;
2、大锅内放入水,水要一次加足,切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3-4小时,皮烂肉离骨即可;
3、把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝(以保持火锅的独特风味),码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
4、把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用;
5、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
酸辣狗肉做法:
1、 将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2、 炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3、 炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
湖南农家红烧狗肉做法和步骤:
1、开剥并去骨:主要是脚骨,*的排骨就不要去了
2、过水:用柴火烧(以下步骤都要用柴火),水开后将切成手掌大块的狗肉放入锅中3~5分钟后捞出来
3、走油锅:用茶油,待油稍稍红,将狗肉一块一块放入油中,直到皮稍微收紧的时候马上捞出来
4、切:2~3MM厚度就行,最好做到每块肉上面都有皮
5、作料:桂皮、八角、干橙子皮若干,干红辣椒、干五子辣椒和腌制的酸红辣椒视各人口味而定,土鸡蛋、大蒜、新鲜白萝卜,茶油(一定要正宗的)
6、做法
A:狗骨头和狗头熬汤:汤里面加20个土鸡蛋,把萝卜切成一坨一坨的,待骨头熬成稍带白色后放入,记住一定要用文火熬2~3个小时,出锅的时候加少许盐和鸡精,并放入青葱和胡椒粉,最后淋几滴生茶油,鲜得不得了啊
B、狗杂(肠子和狗肝):柴油烧红后干炒至肠子有点脆的时候放酸红辣椒,出锅时放入大蒜和其它作料就行,很开胃,下酒那是没得说的
C、大盆红烧狗肉:放2两左右茶油烧红后,把干辣椒和八角桂皮橙子皮等一并放入锅中过一下锅即铲出来,然后再放半斤茶油烧红后放入狗肉,炒2~3分钟左右将开始铲出来的辣椒并加大蒜等放入锅中一起翻炒,具体火候就看自己的手艺了,要不然不是嚼不动就会太烂。这里有个很重要的作料就是不放酱油,放豆油,另外出锅前记住一定要淋点生茶油
这样红烧出来的狗肉又香又脆
热心网友
时间:2023-11-23 01:54
不要吃狗肉好吗?狗是人类的朋友。
狗肉怎样做好吃
1. 剁碎:将狗肉剁成碎末,可以用来制作馅料,如饺子、馄饨等。剁碎的狗肉入味更均匀,口感更细腻。2. 炖煮:将狗肉切成块状,用水煮沸,去除血水或异味后,加入调料和配料,如姜、葱、料酒等,慢慢炖煮1-2小时。炖煮可以使狗肉更加鲜嫩,汤汁更浓郁。3. 红烧:将狗肉切成块状,用热油煎至两面金...
原烫狗肉怎么做
1、将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;2、拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;3、大蒜去头尾,洗干净,切成段;4、用旺火热锅加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收干水分起锅;5、然后再用旺火热炒锅下猪油,放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒,溅...
狗肉怎么做才好吃
狗肉红烧或者炖汤好吃。红烧狗肉是将狗肉切块,用清水焯一下去腥,捞出沥干水分备用。热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入狗肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,加入适量清水,烧开后转小火炖煮1-2小时,直到狗肉酥烂入味即可。狗肉汤是将狗肉切块,焯水后捞出备用。热锅凉油,...
正宗煮狗肉配料(狗肉怎么做好吃)
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。第三种做法 原料:狗肉250克,小茴香、桂皮...
狗肉怎么做?
狗肉怎样做才好吃
1. 食材准备:新鲜的狗肉、姜蒜切碎、辣椒切块、葱切段、料酒、盐、酱油、糖、醋、鸡精。2. 将狗肉浸泡在清水中,加入一些盐搅拌几分钟,以去除血水和异味。然后将其切成块状备用。3. 在一个炒锅中加热适量的油,放入姜蒜爆炒至香味出来。4. 加入狗肉块炒煮几分钟,直至肉表面变色。5. 加入适量...
狗肉怎么做 狗肉的做法
1、红烧狗肉。将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到烧开的水里面烫一下,这样可以去除狗肉的腥味。大火热油,用姜片炝锅,然后再把狗肉放到锅里大火翻炒再喷上点酒,等到狗肉皮变黄就加入水,盐,酱油,糖和炖狗肉的调料放进高压锅里面闷上二十分钟左右就好了。2、狗肉火锅。先把狗肉洗净剁成小块。大火...
狗肉的做法+最正宗的做法?
一、食材:狗肉750克、生姜 一块、蒜瓣 一头、花椒 20粒、八角 5个、干辣椒 五个、酱油 一勺、葱 5克、盐 10克、鸡精 5克 二、红烧狗肉的正宗做法 1、将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到冷水中浸泡加热,水烧开后焯水2分钟,这样可以去除狗肉的腥味。 2、焯好水的狗肉放在清水中清洗2~3遍,洗去狗肉上的浮...
家常炖狗肉怎么做
方法如下:1、先将狗肉洗净,切块备用。2、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿。3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂。4、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。
狗肉怎么做才好吃?
狗肉好吃的做法如下:1、将狗肉清水浸泡一天,大葱洗净切段,大蒜拍碎末,生姜切薄片,辣椒切段。2、将狗肉洗净切块入锅,清水没过肉块,烧开,捞出清水清洗3次。3、用旺火偏炒狗肉4分钟,加入料酒酱油葱段辣椒和清水,温火,待肉烂时放盐,蒜末,味精,烧开后盛出。