梅干菜猪肉包怎么做
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发布时间：2022-05-27 14:13
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时间：2023-10-27 09:27
高筋面粉240克
低筋面粉100克
猪肉馅200克
梅干菜100克
辅料
酵母(干)
5毫升
澄粉
40克
淀粉
10毫升
调料
色拉油
5克
酱油
2汤勺
冰糖
5颗
葱
1段
姜
2片
蒜
2瓣
生抽
1汤勺
水
155克
梅干菜肉包的做法
1.高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团
2.松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑
3.温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成
4.发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗
5.葱姜蒜，切碎成沫
6.锅里少许油，爆香，葱蒜沫
7.加入猪肉馅儿，小火煸炒出油
8.倒入梅干菜，翻炒均匀
9.加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮
10.水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用
11.发好的面团，搓成长条，等分剂子
12.剂子搓圆按瘪
13.擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子
14.蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅
15.包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可
