面粉处理剂可以蒸包子吗?如何使用?

发布网友发布时间：2022-05-29 03:12

共5个回答

热心网友时间：2024-12-05 08:42

面粉处理剂可以蒸包子

和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

热心网友时间：2024-12-05 08:43

改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，大部分用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；还有，改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。而你却用来做包子，以上特点蒸包子几乎不用，你有点不对路。当然了，少量放一点不是不可以，不过是增加不必要的成本罢了。还有，面粉不同发酵粉使用量也不同，没有一成不变的方子。面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种，你做不同的包子使用面粉也有很大不同。所以网上那些告诉你500g面粉放多少克酵母粉多少克什么的方子几乎是没用的。就象你买车时商家告诉你这个车百公里多少个油耗，但是实际使用中根据你的启动、停车、速度和路况油耗远远大于当初商家说的一样。最后告诉你，想吃这碗饭你必须得有一定的付出，时间和金钱。找个好的师傅学习一下蒸包子的技法，不要吝啬你的钱，磨刀不误砍柴工。希望这个回答对你有帮助

热心网友时间：2024-12-05 08:43

什么面粉处理剂，是不是发酵粉啊，发酵粉放在面粉然后把面和成团，让面团醒20分钟，就可以包包子了

热心网友时间：2024-12-05 08:44

面粉处理剂是可以用来蒸包子的，发面时放到面里就可以了

热心网友时间：2024-12-05 08:45

你是家庭吃还是开店用，如果是家里自己吃不建议使用食品添加剂，用最基本的酵母就可以做包子，