发布网友 发布时间:2022-04-22 05:14
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热心网友 时间:2023-12-25 12:49
立冬过后步入冬天,天气越来越冷,火锅店的生意也越来越火爆。吃火锅除了食材新鲜以外,最少不了的就是自己调配的味碟。我自小吃火锅,就爱蘸芝麻酱,又香又入味,芝麻酱满满一碗,食材一蘸,过瘾。
但是每一家火锅店搭配的芝麻酱味道都不同,有的芝麻酱根本没有芝麻味儿,或者添加了香精混合,吃起来不香。去年姑姑说自己制作了纯天然的芝麻酱,我让她寄来了两罐,浓香纯正,冬天还没过完罐子就见底了。前不久,吃起火锅又想念起了姑姑做的芝麻酱,便特地向她取经,自己动手制作,五块钱的芝麻得满满一罐。
下面就和大家分享姑姑独家的芝麻酱做法,既简单又天然,吃起来放心又舒心!
食材:芝麻、花生、香油
第一步:我买的是白芝麻,用什么芝麻其实没什么大碍。先将买来的芝麻倒入清水中,慢慢淘洗,芝麻本身体积就很小,所以要仔细一些。淘洗以后捞出芝麻铺在纱布上,控干水分。
第二步:水分控干以后就放入干净的锅中,开小火翻炒,让芝麻的香味散发。翻炒期间要不停地搅拌,不然很容易就糊了,当芝麻的表面有一点点微黄的颜色,说明芝麻已经炒好了,就可以关火了。
第三步:拿出另一口锅,在锅中倒入少许花生油或者芝麻油,加入花生翻炒,小火翻炒到花生表面有一点暗黑即可。如果不喜欢吃花生皮的,可以在炒好以后把花生皮揉搓去掉,这一步有一点麻烦,不过炒过以后的花生还是很容去皮的。
第四步:把炒好的芝麻放入破壁机或者料理机中,以蔬菜模式进行榨碎。这期间可以暂停,搅拌一下芝麻,让它榨得更均匀,打碎至芝麻变黏稠,呈糊状即可。
第五步:加入花生和适量的香油,同样是蔬菜模式,打至完全融合,搅拌成比糊状还要稀一点的液体即可。
是不是超级简单,五个步骤就可以做出味香纯正的芝麻酱了,既便宜又卫生,吃起来放心。自己在家动手制作,都不愁没有芝麻酱了。
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