豆花鱼是把豆花和鱼一起下锅煮吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:15

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热心网友时间：2023-09-23 19:45

豆花鱼的正宗做法如下：

工具/材料：草鱼一条、豆腐两盒、豆瓣酱、生姜、大蒜、榨菜、花生米、香菜、水适量等。

1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2、锅中放油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜末炒香。

3、加入鱼骨头和水适量，煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

4、将豆腐切成小块，加入锅中煮熟。

5、最后将鱼肉片放入锅中煮熟，倒在豆花上面，再撒上榨菜、花生米和香菜即可。

热心网友时间：2023-09-23 19:45

主料：鱼肉300g
辅料：内酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵
调料：葱1段，姜1块，八角1个，花椒1勺，干辣椒15个，料酒2勺，生抽半勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香叶2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油适量，水适量，白糖半勺
步骤：
1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制，超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟；
2.锅里放油，放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末，花椒一小把炸香；
3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒；
4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚；
5.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动；
6.待鱼片煮熟，鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里；
7.撒点香菜，炸点辣椒油和花生碎浇上，即可；