风味茄子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 05:16

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热心网友时间：2022-04-29 05:42

风味茄子的做法步骤

1. 准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿

2. 斜刀切粗条

3. 水里加盐把茄子泡十分钟左右

4. 泡好的茄子加入适量淀粉

5. 搅拌均匀裹在茄子外面

6. 锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）

7. 捞出控油

8. 准备这些材料

9. 准备料汁

10. 锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

11. 加入调汁煮沸

12. 倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆

13. 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅

14. 装盘

热心网友时间：2022-04-29 07:50

1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。

2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金*，倒出沥油。

3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

小诀窍

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

热心网友时间：2022-04-29 10:14

主要食材

茄子，干红辣椒丝

1用料

2做法

折叠编辑本段用料

材料

茄子

干红辣椒丝

香菜

淀粉

大蒜

糖

酱油

花椒粒

鸡粉(鸡精)

折叠编辑本段做法

1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗

2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉)

3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油

4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩

5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁

6. 加入干红辣椒丝香菜鸡粉出锅

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参考资料：