发布网友 发布时间:2022-04-22 05:24
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热心网友 时间:2023-09-21 18:17
开间水果店并不难,也不神秘。因为开水果店投资较少,收益较好。没经验不要紧,只要勤奋加智慧用心去经营一定能满意的赚到钱。规模可从小做起,先做出信心来,我教你二招经验保你管用:热心网友 时间:2023-09-21 18:17
宣传一下营养学的知识怎么样?热心网友 时间:2023-09-21 18:18
1、应季水果要多让顾客试吃
试吃是非常有技巧的,首先要学会判断消费群体,比如一个买桔子的老太太,你给她试吃车厘子,那购买率是很低的,因为消费桔子跟消费车厘子的消费档次是完全不一样的。最常吃的、利润比较可观的、时令水果放在客人最顺手、最打眼的位置。售后服务要好,水果不比其他包装好了的商品,有客户反映烂了或者不好吃的时候,要么补偿点其他水果、或者直接换。聚集更多水果店主同行,共享水果店信息资源,加入店主圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、保持好店内的卫生
在摆放商品时要按水果的大类、分类及等级、价格、颜色去摆放,这样看起来很整齐舒服。陈列品、装饰品、宣传品等要随时保洁,定期更换。脏烂样品要及时撤换更新并重新归类,水果陈列让顾客看到卫生整洁的感觉。更多水果店资源共享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、总结出自己的销售方法
不用跟客人说,这个很好吃那个很好吃,有的人不喜欢总是在推销,可以说这个水果可以尝尝,吃着感觉还不错,你少买点试试,好吃下次多买些。有些过熟的榴莲,一般的操作方法就是降价,例如19.9元降到16.8元,甚至可以降到9.9元。榴莲开了,装盒子卖,这个可以满足一些想吃榴莲,又不想买一个榴莲的那种顾客,这种方法可以把还没有过熟到苦或者酒精味的榴莲开出来卖。
热心网友 时间:2023-09-21 18:18
开水果店的经营技巧有这些:
1.低价水果做引流。
门店平常要做一些能吸引人流的果品,比如桔子、甘蔗、香蕉,虽然这几个果品毛利非常低,损耗如果控制得不好,还经常会发生卖得越多亏得越多的情况,但要提升来客数,这些果品就要适当的做做,吸引一些新顾客来到我们门店消费,让它们知道我们这里有一个水果店,以水果品质跟优质服务吸引它们以后到我们门店来消费。
2.适当促销活动提升来客数。
门店适当的要策划搞一些促销活动,有条件的时候要规模搞大一些,一次大型的活动对来客数的提升是非常明显的,因为水果的冲动性购买是很随机的,特别是低价的水果,只要有营销氛围,购买率还是相当高的。
3.推荐购买提升客单量。
提升客单量来客数提升以后,我们就要对单笔额做提升,同样一个顾客,第一次消费2块钱的桔子,第二次来门店的时候,你就要想办法让他消费3块钱4块钱,第三次来到门店的时候,你就要想办法让他消费8块钱10块钱。
当然这种单比额的提升是有限度的,并不是一次过来消费买得越多越好,你还要考虑他买这些水果回去要吃多久,因为水果有时效性,顾客买太多吃不完就会坏掉,所以顾客如果是买回家自己吃的,就给他推销一天的量就好,你想想,你是希望一个顾客每天来你门店买一点水果,天天吃完就过来买,还是希望一个顾客一次买很多,然后好几天才来买一次,聪明的人很快的就能算好这笔账,怎样才划算,心里非常清楚。
4.试吃提高购买率。
来客数跟单笔额提升上来以后,就要做试吃,特别是试吃购买率的提高,试吃是非常有技巧的,首先要学会判断消费群体,比如一个买桔子的老太太,你给她试吃车厘子,那购买率是很低的,因为消费桔子跟消费车厘子的消费档次是完全不一样的,当然也不是说放弃这些顾客,适当的做一些培养,把她们导购向高层次的消费引导也非尝不可,但分寸要把握好,建议培养放在门店后期开展,当市场饱和以后,培养这些消费者才是最佳的时候。
门店做试吃的果产要符合两个条件,要么是口感非常好的果品,要么是高毛利的果品。
这样导购成功以后才有附加值,高毛利不用多费口舌,卖得越多可以为门店创收越多,口感好可以为门店赢来口碑。
要在门店实践中不断总结,提高试吃购买率,把试吃的优势充分显示出来。
毛利率的提升对一个门店的盈利起到举足轻重的分量,门店导购要主推毛利率高的果品,但门店果品定价要合理,坚绝反对门店超高定价,适当的毛利才能保证永久的利润,过高卖价,宰客的行为不是长久之计。
四、控制损耗是关键
前面的工作都做好以后,最重要的一关就是要控制好损耗率,损耗率太高就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里,这样是非常痛心的,辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。
门店要对果品时刻保持关注,有些果品一熟就容易烂掉的,要时刻盯好它,比如香蕉、木瓜、番荔枝,尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去,万一太熟了还是销售不出去,就要把果品切成果盘销售,降低损耗。
平常时间允许的情况下,要尽量把果品打包起来销售,把烂果挑出来低价销售或者扔掉,因为打包好的果品可以避免顾客在挑选的过程中碰伤水果,降低一些损耗,而且打包可以一整包产品销售出去,提高单笔额。在此举个例子,香蕉是损耗很大的果品,如果把香蕉拆成3条4条用保鲜膜包好,这样就能很好的降低香蕉损耗,因为3条4条顾客购买也不会觉得多,这样就避免了在选香蕉拆香蕉的过程中损坏香蕉。
控制损耗一定要站在顾客的立场上去考虑问题,不要埋怨顾客损坏你的水果。
就拿卖桔子来说,桔子上面留了很长的叶子,叶子在上面看起来是比较新鲜,但你如果不把叶子剪掉,顾客就会自己去扯掉叶子,有谁愿意把长长的叶子放到袋子里面打称呢,换你自己购买你也会把叶子扯掉,所以门店就要用剪刀把叶子修剪一下,要不吃亏的还是门店自己,顾客会自己把叶子扯掉,在扯的过程中会经常把桔子扯坏,坏的顾客自己又不带走,又重先挑一个,这样损耗慢慢积累下来就又多了。
水果的均毛利也就24%左右,只有重视控制损耗,才能保持持续盈利。
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参考资料《从零开始学开水果店》;