干黄花菜酸味怎么去除
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发布时间：2022-04-22 05:26
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热心网友
时间：2023-10-17 23:49
现在的干黄花菜有酸味很正常，因为已经有半年多的储藏期了，放得越久就越酸。 另外黄花菜本来就含有1%到4%的总酸。（黄花菜也叫柠檬萱草，因为含有柠檬酸）
热心网友
时间：2023-10-17 23:49
1. 温水泡发：使用40到60摄氏度的温水进行泡发，可以加入柠檬汁或白醋，以促进黄花菜的泡发过程。每次泡发15分钟以上，至少泡四次，这样可以有效减少酸味。
2. 沸水烫制：将黄花菜放入开水中焯烫1分钟，捞出后用清水冲洗，可以去除部分酸味。
3. 添加辅料：在烹制黄花菜时，可以加入少许糖和盐，可以有效中和黄花菜的酸味。
以上方法可以有助于去除干黄花菜的酸味，如果您还有疑问，建议询问专业厨师。
热心网友
时间：2023-10-17 23:50
去除干黄花菜的酸味可以选择用温水浸泡，每次大概泡15分钟，泡四五次。要注意不是冷水也不是开水，要用温水浸泡，因为用冷水的话很难泡发，而用开水容易泡烂。
干黄花菜有酸味很正常，因为储藏期很长，放得越久就越酸。黄花菜本来就含有1%到4%的总酸，黄花菜也叫柠檬萱草，因为含有柠檬酸。
扩展资料：
黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有下奶的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。
要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确方法。
1.新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
参考资料来源：新华网-黄花菜
