油炸鸡叉骨的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-12 22:43
准备过程
准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
制作过程
1丶鸡叉骨用cook100奥尔良腌料腌制4个小时。
2丶热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
3丶炸至焦黄就可以出锅啦！
扩展资料：
保存方法
腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。
每天使用的鸡叉骨，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。
这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡叉骨，从而保证其它层的鸡叉骨，保存的时间更久而且不会变味。
参考资料：百度百科——油炸鸡锁骨
热心网友
时间：2022-05-13 00:01
1、先把鸡叉骨从中间劈开，用清水洗干净备用。
2、放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，根据自己的口味做增减。
3、生姜切片，大葱切段，放入鸡叉骨里拌匀。
4、最后把淀粉加进去，要多加点，搅拌均匀，要有粘粘的感觉，然后静止半个小时，让鸡叉骨入味。
5、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨一个一个放进去，炸至金*表面干硬的时候拿出来放进盘子里。
6、炸至鸡叉骨表面金黄，即可捞出控油装盘。
热心网友
时间：2022-05-13 01:36
亲亲！以上配料为家庭配料。若是商用配料15公斤鸡叉骨（鸡叉骨中间连接处剪短，将骨头中的筋抽出来去腥）就是用1.清水3000克料酒、葱段、姜片各适量后煮熟。2.盆中加入奥尔良腌料1000壳，大厨四宝浓缩鲜香粉10克、玉米淀粉3000克，然后加入清水3000克，搅拌均匀成糊状加入煮熟的鸡叉骨。3.油温升至180°-190°之间，将腌制好的鸡叉骨，分批放入油锅中炸至定型（不要炸熟），一般炸30秒左右即可。待顾客来购买时，用160°-170°油温，一次性炸熟，撒入顾客，喜欢的撒料即可。
热心网友
时间：2022-05-13 03:27
1、原料
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
2、做法
①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
②加入生抽、料酒、盐拌匀。
③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
⑦转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
热心网友
时间：2022-05-13 05:35
