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如何做一个淡奶油蛋糕

发布网友 发布时间:2022-04-22 03:58

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5个回答

热心网友 时间:2023-08-19 02:23

1.称量,准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸,模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。
2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先,在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着,用电动搅拌器将蛋白打发,过程中分三次加入白糖,分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器,可以拉出小尖角的形状。
3.蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。
4.蛋黄液中再加入淡奶油,搅拌均匀。
5.蛋黄液中再筛入低粉,先手工搅拌均匀,以免面粉飞扬,再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一,加入蛋黄混合液,用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。
6.打开烤箱电源开关,140度预热。将混合好的液体倒入所剩的蛋白液中,继续用翻拌的手法,混合均匀至细腻润滑。
7.将混合好的蛋糕液缓缓倒入模具,振出气泡,或用牙签在液体中划Z字,去除气泡。送入烤箱,140度烤50到60分钟。
8.随时观察烤箱里蛋糕表面,如果表面层变色,加盖一层铝箔纸防止烤焦。烤至手按蛋糕表层不再有沙沙声或流动的感觉就已经烤好了。
9.烤完取出,自然冷却脱模。装盘即可。

热心网友 时间:2023-08-19 02:24

用料
淡奶油200g
鸡蛋5个
低筋面粉75g
细砂糖(加入蛋黄)25g
细砂糖(加入蛋白)50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黄与蛋白分离各放入无水无油的盘子。淡奶油蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入淡奶油、低筋面粉、细砂糖搅拌均匀。淡奶油蛋糕的做法 步骤2
这时候的蛋黄糊与面粉搅拌的时候可能会出现粒粒的面粉没够顺滑,可以用筛一下 那样就顺滑好多了,图中的是已筛过的。淡奶油蛋糕的做法 步骤3
蛋白打发至湿性发泡与蛋黄糊搅拌均匀后倒入模具 。烤盘加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步骤4
烤箱预热160°
150°烤 45-50分钟
每个烤箱的温度都不一样喔,所以烤的时候要多加留意喔。
烤好的蛋糕关火后焖至冷却后即刻食用,也可以放入冰箱冷藏后脱模

热心网友 时间:2023-08-19 02:24

1、奶油倒入不锈钢盆里,加入白糖,电动打蛋器低俗打发,打蛋器提起可以成直挺小三角说明就可以使用了。
2、蛋糕放盘子里,然后放到裱花台上,把奶油抹到蛋糕上,手握抹刀,一手转动裱花台,一手转动手腕把蛋糕上面的奶油抹平。(因为烤的蛋糕上面掉了一些碎屑,所以我抹平的蛋糕也是花的了,不过看着倒还是可以)
4、抹平好蛋糕了,接下来开始装饰了,我是把碎花生放手里然后扔到蛋糕上面的,我不知道到底该怎么把他们放在蛋糕上面,为了有立体感,我就一点一点扔在蛋糕侧面了
5、用花型裱花嘴挤出蛋糕底部一圈的小花,蛋糕上面一圈我想做成贝壳状,结果有点失败,就挤成了小圈圈。把切好的水果装点在蛋糕上面就可以了,想做啥样就可以摆成什么样子的。
烹饪技巧
1.奶油蛋糕的关键是烤了一个合格的蛋糕胚子。
2.奶油打发注意不要高速,也不要打过了,打过了就会变成水了。我用的是安佳奶油。

热心网友 时间:2023-08-19 02:25

做法
①将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
③将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
⑤打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

热心网友 时间:2023-08-19 02:25

奶油蛋糕的做法介绍如下:
1、准备低筋面粉50克,牛奶30克,细砂糖50克,色拉油30克,鸡蛋3个,在碗中倒入细砂糖。
2、将淡奶油打发,使它呈现出一种粘稠状态,将奶油装入裱花袋,切三片戚风蛋糕。
3、在蛋糕上涂上奶油,再将奶油抹平,在奶油上放上水果,再涂上奶油,重复之前的动作,之后用奶油封上边缘,再用装好的奶油裱花,最后在上面放上水果即可。
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