醉田螺怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 03:56

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热心网友时间：2023-05-10 04:47

吐尽泥的田螺,用盐(1:10)腌7天(每天翻动1次),捞出清水浸泡3天(每天换水一次),滤干,加陈皮、桂皮、八角、花椒、益智、胡椒粉、芥末、辣椒粉水煮液适量，鱼腥草、紫苏、豆豉、干姜片、熟盐水花生仁适量，装坛，灌满酒糟（白酒也可，但风味较差），用盐水封坛，30天可食用，风味特佳。可炒可煮可即食。（绍兴小吃，可香料太少，无鱼腥草、紫苏、花椒、益智、胡椒粉

参考资料：http://bbs.hc365.com/thread-27671-1-70.html

热心网友时间：2023-05-10 04:47

主料：活田螺500克。
佐料：酱油、料酒各10克，植物
油9克，香糟6克，火腿20克，葱、
姜、味精和胡椒粉各2克。
制作方法：田螺洗净，切去它的
尖端，放在清水中浸泡1天，使污泥浸
出。香糟加水浸泡30分钟，用粗布小
袋滤出糟汁，弃掉渣滓。火腿切成小
丁，烧热油锅，煸炒葱姜，随即倒入
田螺，加酱油、料酒和少量水，煮开
后，撇去浮沫，加入其他佐料，煮开
后搅匀即成。