死虾的颜色、活虾的颜色

发布网友发布时间：2022-04-22 04:01

共5个回答

热心网友时间：2023-07-25 15:48

在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色。

这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。

热心网友时间：2023-07-25 15:49

在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色。
这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。

热心网友时间：2023-07-25 15:49

死虾的颜色发白,活虾就不一样,它颜色是透明的.

热心网友时间：2023-07-25 15:50

死虾一般煮熟后颜色发黑、虾体直，而鲜虾煮熟后颜色变红黄、虾体卷曲。

热心网友时间：2023-07-25 15:51

我想你是想判断死虾和活虾吧！感觉虾身较硬而有弹性的，是新鲜虾
另外，虾熟后也能判断，颜色较灰暗，虾头内成黑色，虾身较软的，是死虾