香椿要不要焯水香椿焯水后还要清洗吗

发布网友发布时间：2022-04-22 04:14

共2个回答

热心网友时间：2023-01-20 02:31

香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多*盐和亚*盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚*盐和*盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚*盐和*盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚*盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。

热心网友时间：2023-01-20 04:39

香椿芽在炒菜之前需要焯水，焯水之后将水排干，即可与鸡蛋一起入锅炒啦。营养很好滴哦，也是口感很好的一样菜哦。

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