羊肉泡馍的汤怎么做?(详细点,谢啦)

发布网友发布时间：2022-05-24 21:06

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热心网友时间：2023-11-02 08:52

这是郑州的做法：
（1）做肉：取肥瘦羊肉2斤，剁成末，
（2）大汤：羊肉末与调料（草果20g，八角50个，桂皮20g（或化学羊肉调味品（德国产）一代），冰糖1500g（或糖精一代）食用酒精2500g，羊油3500g放入高压锅内（2.5个大气压）煮两个小时，开锅后加入精盐700个，
（3）小汤：取老母鸡肉1000g，鸭400f，剁碎后与花椒15个，山楂15g，姜粉10g，盐30g，食用酒精100g，放入高压锅内炖两小时，
注意：炖好的汤不见肉的
（3）母汤：大堂与小汤混合，成为母汤，将母汤送入各饭店，
（4）烹调汤：将母汤与水混合，放在火上煮，如有客人，用烹调汤泡馍
这个方法是我食品工程的同学教的，我并没有试过，具体数据可能有遗漏或偏差。

热心网友时间：2023-11-02 08:52

羊肉泡馍的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
气血双补食谱
营养不良食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
煮
羊肉泡馍的制作材料：
主料：
烙饼(标准粉)200克
辅料：
黄花菜（干）50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
调料：
盐4克,味精2克,胡椒粉2克