十年前，黄焖鸡餐馆在大街上随处可见，为何如今销声匿迹、风光不再呢？
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发布时间：2022-05-25 00:55
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时间：2023-11-19 09:53
从2010年开始，黄焖鸡餐馆以加盟扩张的方式迅速发展到全国，一度发展到数十万家，更是长期占据着外卖榜首。但是你有没有发现，如今走在大街上很少看到黄焖鸡餐馆了，为何黄焖鸡突然销声匿迹、风光不再呢？我认为主要有以下4个原因：
一、价格定位不准
黄焖鸡在发展初期，价格定得非常接地气，十几块钱一锅，米饭随便吃，所以对于普通大众来说，还算是能接受。而如今，物价虽然上涨不少，但鸡肉价格比较稳定，很多餐馆都用冷冻鸡肉做黄焖鸡，所以成本更低，几块钱一斤。
但黄焖鸡餐馆的定价却随行就市，由十几块钱涨到了几十块钱，在四五线小县城，一份黄焖鸡都要30多块钱，这对于人均收入3000元的老百姓确实不像快餐，偶尔吃一次权当奢侈了。而在大街上吃完拉面、牛肉面、刀削面，连十块钱也花不了，谁还愿意去交智商税呢？
二、经营产品单一
有网友这样调侃过：鲍鱼好吃吗？让你天天吃天天吃，你会不会腻？吃不了一个星期，你就会想吃大白菜了！总吃一种食品确实会腻的，哪怕是山珍海味。而黄焖鸡餐馆大多数只经营黄焖鸡，非常单一，久而久之，老顾客也吃腻了，所以难以留住客人，形成固定客源。
三、标准良莠不齐
商人的逐利性决定了市场发展方向，什么产品挣钱了，商人便会一拥而上，抢占商机。正宗的黄焖鸡虽然做法简单，但想掌握精髓却不容易。
全国数十万家黄焖鸡餐馆，大致分为三种，第一种是山东人开的，第二种是以加盟店形式开的，第三种完全是山寨货。
对于第一种和第二种餐馆，黄焖鸡的味道相对比较正宗，不会太差。但第三种餐馆，经营者往往是看到黄焖鸡生意火爆，照葫芦画瓢做的，虽然卖相和正宗的相比差不多，但口感能差十万八千里。吃过山寨品牌的顾客可能认为黄焖鸡就是这么难吃，一传十，十传百，久而久之就影响了黄焖鸡的整体口碑。
四、食材以次充好
为了降低成本，很多黄焖鸡经营者都要使用价格更低的冷冻鸡肉，因此口味和营养价值都大打折扣，对于越来越重视饮食健康的人来说，黄焖鸡无疑会被排除在外。此外，还有很多顾客反映，吃黄焖鸡时，锅里的好肉很少，一半都是鸡脖子、鸡关节，看着非常没有食欲。
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时间：2023-11-19 09:53
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时间：2023-11-19 09:54
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