黄豆炖猪脚黄豆可以用开水泡吗因为我急用 另外可以
发布网友
发布时间：2022-05-24 19:16
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热心网友
时间：2023-10-27 05:32
我是位资深吃货，也爱研究一些美食，但如果不注意细节，是做不出好的美食的！下面针对你的问题，作出如下回复：
可以，热水泡虽然快点，但对营养不利，有时间还是冷水慢慢泡好。
用热水泡，豆子烂的快，如果你着急的话，炖的时间短 也是可以的，不过黄豆得最后在放，不然黄豆太软，就不好吃了。
猪蹄剁小块，泡2小时以上去除血水，不然会很腥，然后用开水 煮一下，因为买回来的 猪脚不是太干净，但时间不要太长，水上漂 泡沫，去掉，那都是一些脏东西，熬所有汤都是一样要去浮沫。
一般炖的东西，一般都是加入冷水，等烧开后，再用小火慢炖，因为这样可以使原料更加入味，汤也 等更优营养，直接加入热水容易损坏原材料（有时候是等不及了，直接热水也是可以的，味道差不多，只不过前面的更香些）。
最主要的一点，盐千万不要刚开始就加，会让肉变得很柴（就是很硬），影响口感， 觉得最后差不多了，再放盐炖一会儿，再尝一尝，啊，美味，出锅了！
其实这都是一些小的细节，但味道却大不一样，希望你能都做出一锅美美的猪脚，想想都流口水啊。
最后，不情之请，可不可以采纳一下呢？谢谢!
