煮虾第二天虾头部分变黑了

正常现象和氧化反应。1、虾煮熟后，出现变黑的情况，是虾中的黑色素逐渐沉积导致的，这是一种正常的生理现象，可以不用过于担心，也不需要特殊治疗。2、虾中含有丰富的蛋白质，煮熟后会使蛋白质发生变性，从而出现变黑的情况，这属于正常的氧化反应。

虾煮完后头部变黑的原因是没有去除虾的内脏。为了确保煮出的虾不呈现黑色，应当先处理虾的内脏。具体步骤如下：1. 如果是活虾，应先挑出虾肠和肝脏。对于死虾，则应先去掉虾头再进行烹饪。2. 新鲜虾的胃、肝脏主要集中在头部，虾背部的黑线是虾的肠道。虾头和虾肠是细菌较集中的部位，需要彻底去...

有以下种可能原因：1.冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。2.虾受挤压碰撞；虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。3.饲料影响；虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。另外，虾在起捕时，饲料喂...

4、虾缺氧变黑我们在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后你一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。5、脏东西没有清理干净你买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东...

虾煮熟后一般都会变色。而虾头变黑有两种情况，一种是虾头带有膏，另一种是虾不新鲜，但这些虾是否被下了防腐剂，则需要将虾送检后才能下结论。

虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。另外虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。酪氨酸酶，普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是...

水质问题：水中的矿物质和重金属离子会影响虾头的颜色。如果水质较差，含有较多的铁、锰等重金属离子，那么煮出来的虾头就容易变黑。因此，使用纯净水或者过滤后的水煮虾，可以有效避免虾头变黑。虾的新鲜程度：新鲜的虾头颜色鲜亮，不容易出现变黑的现象。而陈旧的虾，由于细胞破裂，酚酞酶释放出来，...

【虾头为什么变黑？】大家都知道，无论是螃蟹还是虾，正常的煮熟后都是红色的，如果煮熟后变黑，有2种情况：1、大虾的质量不好，不新鲜了，比如死虾、冷冻虾等，体内还有未消化完的食物残留，煮过后就容易发黑。2、大虾受热后发生酶促反应，虾体内含有酪氨酸酶，在合适的温度下会形成醌类物质，再...

是否有水污染、重金属污染是看不出来的。2、煮熟虾子变黑原因其一，虾不新鲜了，虾出水后内脏破裂，快速氧化变黑，放置时间越久，变黑越严重。其二，虾所吃的饲料造成，一般养殖虾有这种特点。其三，煮制时间过久，导致内脏破裂而发黑。虾头变黑是否能吃，根据新鲜度！生虾变黑程度虽然一定程度上可以...

如果虾在捕捞前正好吃了很多深色的藻类（比如褐藻），也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。虾出水后内脏破裂，快速氧化变黑，放置时间越久，变黑越严重。其二，虾所吃的饲料造成，一般养殖虾有这种特点。其三，煮制时间过久，导致内脏破裂而发黑。