四川风味三丝白菜炖怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-25 08:21

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懂视网时间：2022-11-14 08:50

1、所需材料：金华火腿25公克，泡发香菇15公克，竹笋35公克，大白菜65公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2/大匙，香油1匙，大骨高汤500㏄。

2、将所有材料切丝后一起汆烫20秒，捞起沖冷水再沥干备用。

3、取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入所有材料及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。

4、待再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可。

热心网友时间：2023-09-09 13:41

主料：白菜 300克
辅料：鸡胸脯肉 75克火腿 75克香菇（干） 20克
调料：盐 20克味精 10克芡粉 10克植物油 30克各适量
四川风味三丝白菜炖的做法：
1. 香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。
2. 白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。
3. 炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。

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