燕窝隔水炖的做法
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发布时间：2022-04-22 03:31
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热心网友
时间：2022-06-22 11:53
燕窝性平味甘，可以和其他滋补品一起食用，比如说海参，人参，银耳，红枣，枸杞和牛奶等，还可以和水果一起食用，比如说木瓜，雪梨，不仅可以做成多个口味的，还能起到不同的效果，下面我们就简单介绍几个燕窝的做法。
1.海参炖燕窝
材料：1个海参，1盏燕窝。
做法：
（1）海参去掉内脏，切成丝。放入砂锅中，炖1小时。
（2）燕窝需要提前进行发泡，一般需要4~6小时。
（3）充分发泡的燕窝剔除小绒毛，然后用清水轻轻过滤掉杂质。
（4）把燕窝撕成小条放入炖盅里，加入适量的纯净水。隔水炖煮30分钟。
（5）取炖好的海参和燕窝放入碗中，食用即可。
经常食用海参炖燕窝可以延缓衰老，能够抗皱纹，提高人体毅力，预防心脑血管疾病。女人25岁之后皮肤就开始走下坡路了，平时要注意护肤品的使用，也可以坚持吃海参炖燕窝。尤其是处在妊娠期的女性，不仅能够有效预防妊娠纹，还能促进胎儿的大脑神经发育。
炖燕窝时处理方法基本上是一个流程，干燕窝需要提前发泡，撕成小条后再进行炖煮。而且必须是隔水炖煮，不仅要用到炖盅，还要再准备一个砂锅或者是蒸锅才可以。这是为什么呢？你知道吗？
在整个燕窝的炖煮过程中，隔水炖煮是关键的一步。燕窝本身含有丰富的水溶性蛋白质，如果温度过高就会破坏其中的营养价值，隔水炖煮炖盅受热均匀，温度控制在100℃以下，炖出来的燕窝口感好，营养价值得到最大限度地保留，而且燕窝在炖盅里并不能跟随沸水一起翻滚，保证了燕窝汤汁浓郁。
燕窝作为珍稀的食材，价格比较贵，无论是处理食材还是炖煮食材，都要格外下小心。
热心网友
时间：2022-06-22 13:11
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度地减少燕窝营养成分的流失。
3、 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。
4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后，可以放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
