怎样烹饪蟹黄
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发布时间：2022-04-22 03:30
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热心网友
时间：2023-05-22 07:41
制作营养蟹黄
原料： 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根
辅料：
1、盐少许、淀粉少许
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
3、蛋白适量
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金*；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。
Tips：
1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
炒芙蓉蟹黄
原 料: 熟蟹黄100克。
鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许。
味精15克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克。
操 作: 1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。
2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。
3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿末。
此外还有蟹黄豆腐等。楼主可以百度一下。
谢谢！
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时间：2023-05-22 07:41
