羊杂汤里的肉有腥味怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-22 03:33

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热心网友时间：2023-12-22 02:58

是正常的，它只是一种羊身上的膻味，羊杂汤里的肉有腥味一般是由于烹饪技术不到位没有将味道去除。

羊肉的膻味也劝退了很多想品尝它的人，为了盖住羊杂的膳与腥，很多时候烹饪方法都会用于火锅或者辣炒。一般常见的去除膻味的方法除了在做菜前期用佐料去味，还会选择用辛辣的辣椒或者酸盖住它的膻味，这样的方式能让你的这一餐变得很酸爽。

羊杂去腥技巧：

用调配好的水去泡羊杂，在水中加入白酒和盐，然后再把羊杂放入水中浸泡，时间要1个小时左右，经过长时间的泡制，可以让羊杂中的发出腥味的物质溶解掉。浸泡后还要清洗一遍，这样羊杂才能清洗干净。在清洗的时候还要把羊杂上面的黑膜撕掉，这种物质也有腥味，在清洗时要清洗掉。

如果不浸泡可以用面粉去搓洗，面粉可以吸附掉羊杂的物质，可以让羊杂附带的杂质脱落。面粉搓洗过后的羊杂，腥味也可以去掉。

接着就把清洗好的羊杂放入热水中焯汤一下，这样用热水去汤羊杂，可以把羊杂上面的杂质和味道都会去掉，热水可以清除掉羊杂上面的附着物质，汤完的羊杂更干净。