火锅丸子为什么煮不烂有弹性

发布网友发布时间：2022-04-22 03:32

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热心网友时间：2022-06-08 19:23

您好，需要跟您说的一点是，食物在加热的过程中，必然要发生形态的变化，通常都是膨胀，而且因为丸子本身做法就是将肉馅打成泥状，搓成的小圆球，它本身不是一个实心的整体，是由馅料粘合而成的，如果煮铁球这类东西，肯定久煮不烂，但是对于它们来说，是不可能发生的。需要强调的是，丸子久煮不烂不是好现象，食物中需要加入大量的凝胶剂等食品添加剂，严重损害人体健康，希望对您有用，望采纳~

热心网友时间：2022-06-08 19:23

　　一颗火锅丸子中含有食用明胶、香精、色素、增白剂、高弹素、卡拉胶加入等十几种添加剂；加入明胶可以耐煮；“高弹素”等就可以让丸子“弹性”，加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉；再加入些鱼肉香精、牛肉香精，就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了。少食用价格低廉的丸子，营养成分极低，想吃可以自己做。

热心网友时间：2022-06-08 19:24

这是由火锅丸子的成分和配料的原因，火锅丸子有很多淀粉，大豆蛋白等，为了保持弹性会添加类似卡拉胶的东西，这样口感很好，久煮不烂。