香菇酱香菇酱做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:24
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热心网友
时间：2022-05-13 03:44
自制香菇酱
用料 :香菇 500g 大蒜 2头 生姜 1块 八角 2个 小茴香 1小把 老干妈 1瓶
耗油 80g 老抽 1小勺 生抽 1勺 白糖 1勺 盐 适量 油 700ml
自制香菇酱的做法
准备食材，香菇一斤，大蒜俩头，生姜一块，老干妈一瓶，耗油老抽生抽白糖，八角俩个，小茴香一小把
香菇选这个花菇尽量买干一些的
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香菇洗干净，不要用水一直泡，洗净后捏干水分
先把香菇根搅碎，我用的搅拌机，没有的话剁碎
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香菇头不用搅太碎，大颗粒一些更好吃
生姜大蒜切碎（不爱吃生姜可不放）
小茴香焙一下火用擀面杖碾碎
八角俩个
锅内倒500ml-700ml油，下八角炸香
（我倒了800ml最后做出来油太多）
下盘子里的调料，大蒜生姜和小茴香，炒香
闻到香味下老干妈一瓶
喜欢吃辣的朋友，这里可以切一些小米辣一起炒
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下香菇翻炒
关中小火，熬一会
熬20分钟左右到香菇变软，下耗油80g，就是这么一大铲，熬5分钟
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下老抽一点点上色，下生抽一点提味，下白糖一勺提鲜，根据个人口味加盐
看到油清亮红润就好啦，晾凉可以装瓶密封✌
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小贴士
1香菇选花菇，干一些的
2洗干净捏干水
3整个过程30-40分钟，根据香菇的情况
4喜欢吃辣的切些小米辣进去
5不喜欢油这么多的适量减量，不够的话中途也可以加
