怎样做面旗子

发布网友发布时间：2022-04-22 03:20

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热心网友时间：2023-05-18 13:52

面旗子，一种民间小吃，农历二月二节日食品。将和好面团，用擀面杖擀成很薄的大圆饼，用刀划碎成平行四边形，像下面条一样煮着吃，由于形状像是小旗子，俗称“面旗子”。

方法一：

做法：在和面时打上鸡蛋，放上糖，将面和好后，面团的软硬程度不能像煮“面旗子”的面一样软，要更硬些，一样用擀面杖擀成大圆饼，厚度约为5mm，用刀切成月两个黄豆里大小的菱形，放在大铁锅里炒熟，现代的吃法是用电烤箱烤熟！

方法二：

｜步骤｜

主料：面旗250g、黄豆30g；

辅料：胡萝卜片10g、蒜片5g；

调料：干辣椒段4g、花椒3g、黑芝麻8g、椒盐4g、盐3g。

先将黄豆入凉油中炸熟备用，油热即熟；

面旗入油中炸制泛黄酥脆，捞出控油；

起锅留底油，煸香干辣椒与花椒，放入胡萝卜片，再下入蒜片爆香；

倒入面旗片迅速加入椒盐、盐翻拌均匀；

最后下入炸香的黄豆装盘即可。

｜要点｜

面旗切均匀，大小相仿的菱形

炸黄豆技巧，黄豆凉油下，高油温捞出即可

干煸爆香干辣椒花椒之后，放入面旗后迅速翻拌，切记不要加水。