冻黑的梨能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-22 03:28

共3个回答

热心网友时间：2023-11-21 15:14

可以吃的。低温果糖会品尝起来更甜，所以冻梨有独特的风味。

梨被冻黑的原理：梨含有的多酚氧化酶在低温下活性比较高，催化多酚类物质合成有色物质，就变黑了。

热心网友时间：2023-11-21 15:14

您好，如果是梨皮变黑应该是被氧化的原因。这种情况下是可以吃的。
梨内含有一定量的铁元素，且铁元素是以 +2价离子态存在的（+2铁是淡绿色）
当表皮受到摩擦或挤压时，梨内的+2价铁接触到空气（含有氧气等其他具有氧化作用的物质），被氧化为+3价铁（+3价铁是红褐色的），所以随着更多的+2价铁被氧化，颜色也就慢慢变深。
如果是里面的梨肉变黑有可能是受到碰伤挤压导致变黑，或者因为温度降低过快导致黑心病的产生！这种情况下变黑建议不要食用！

热心网友时间：2023-11-21 15:15

能吃，东北有一特产叫冻梨