红烧鲈鱼家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 03:18

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热心网友时间：2023-09-18 07:07

如何做家常红烧鲈鱼制作方法：
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。

热心网友时间：2023-09-18 07:07

红烧鲈鱼：
1.鲈鱼宰杀洗干净备用
2.两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住
4.倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。
5.然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄;
6.倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧
7.、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱

做鱼的小窍门：
1、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
2、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
3、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
4、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
5、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。