广式香肠和川味腊肠的区别

发布网友发布时间：2022-04-22 03:19

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热心网友时间：2022-06-20 02:31

口感不同

广式香肠偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴。

川味腊肠则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肠偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾，四川地区比较潮湿，吃辣有助于驱寒祛湿。

广式香肠和四川腊肠的区别

原料不同

广式香肠在制作的过程中会加入蔗糖，除了添加糖还会添加高度白酒，而最上等美味的广式香肠，一定会选用远道而来的山西汾酒，而且必须是30度以上的汾酒，若是45度以上的曲酒则更妙。

四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉，讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，这样更香。

吃法不同

广式香肠还不属于熟肠，所以在食用时最好还是烹饪一下。广式腊肠特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。

四川腊肠由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。四川辣肠也是生的，食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。

热心网友时间：2022-06-20 03:49

腊肠，也叫香肠，是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，以猪肉为原料，绞碎成泥后加入调料，放入肠衣中，经过压缩、脱水及晒干等程序制作而成。但因为各地的饮食习惯不一样，加入的调料有所差异，制作出来的腊肠在味道上也有所不同。各种腊肠除了用料略有差别外，制法大体上是相同的。目前市场上广式腊肠偏向于甜味，色泽亮丽且带有酒香味。这是因为广式腊肠在制作的过程中离不开糖、酒、盐、酱油、*钠作配料，配料经过溶解腌制，使得腊肠达到色香味的要求。川味腊肠是麻辣的，四川多潮湿，吃辣可以驱寒。川味腊肠跟广式腊肠相比，除了口味上不同为，颜色也要稍暗淡些，是添加了花椒和辣椒面，外表呈现油红色，切开后红白相间，辣香扑鼻，口感醇口、回味绵长。

热心网友时间：2022-06-20 05:23

广式香肠和川味腊肠的区别，广式香肠一般叫腊肠比较细，是甜口味的，来川味的腊肠有点粗，一般都是五香味的，所以从外表和口味来说，都是有较大的区别

热心网友时间：2022-06-20 07:15

主要是口味上的区别，广式腊肠吃起来偏甜，而川味腊肠吃起来偏辣。

热心网友时间：2022-06-20 09:23

广式香肠里面放糖吃起来有甜味，川味香肠里面放花椒辣椒吃起来是麻辣味。