梅菜包子的做法，梅菜包子怎么做好吃，梅菜包子的家常
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发布时间：2022-04-22 03:18
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时间：2022-07-12 04:48

鲜肉梅干菜包子
1、先准备馅。把买回来的梅干菜先在水中泡出泥沙等杂质，而后放高压锅蒸制20多分钟，取出沥干水分并切碎待用。排酸五花肉别成小丁，加入包子专用香辛料、盐、老抽、葱姜碎、料酒等拌匀腌制十多分钟，这时炒勺放上等量的猪油和菜籽油，油尽量多放些，梅干菜是很吃油的，烧热后下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油时，加入梅干菜翻炒，均匀后再烧一会，目的一是使梅干菜与肉丁进一步混合，二是进一步把梅干菜香味突出，等全部炒好后关火倒入容器中待用。

肉和梅干菜

炒肉丁

成馅
2、发面包包子。现在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是面粉比水比酵母为100：55：1.5，先把酵母泡在温水中激活，分次倒入面粉中搅拌均匀，没有干面粉为标准，而后和成团，放有揉面功能的压面机中，揉成外表光滑内部细腻，这时可进行一次发酵。

和面

一发好的面团
3、包包子并蒸。把面团发酵两倍大以后，拿案板上排气，而后就可搓条分剂擀皮包上馅，全部包好后再次放温暖地方进行二发，在温度为35到40度的地方，需要十四五分钟就可二发好，其标准是明显增大，手摸松软为好，，此时开水上笼用大气蒸制十来分钟就可以，然后直卸下来不需要虚蒸，需要说明的是蒸的前五分钟一定用大气蒸。

二发好的包子

鲜肉梅菜包
鲜肉梅菜包关键点一是炒出香味，二是面一发二发的标准耍掌握好。
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时间：2022-07-12 04:48
2. 面粉加入酵母加入30度左右温水和成软一点的面团。
3. 炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，放入肉馅翻炒。
4. 等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。
5. 然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
6. 放入剁好的梅菜。
7. 在放入剁好的梅菜。加入糖、盐、鸡精、胡椒粉，然后放入少许热水煮开，煮至没有多余水分为止，可以稍微勾点芡。
8. 面发涨至一倍半以上即可。
9. 反复揉面排气后把面揉成长条。
10. 放入梅菜馅，包成包子
11. 切成剂子按扁擀成厚的皮。全部的包子包好醒发10分钟左右。
12. 醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸-15分钟停火，在等3分钟落气了在出锅即可。
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时间：2022-07-12 04:49
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时间：2022-07-12 04:49
面粉 400克 酵母 4克
温水 240克 馅料：
梅菜干 150克 五花肉 400克
生抽 10克 蚝油 10克
十三香 适量 辣椒粉（可以不放） 适量
油 适量 盐 适量
葱末 适量 姜末 适量
做法如下：
1，先把面粉放入盆里
2，酵母用温水化开
3，把调好的酵母水缓缓倒入盆中，边倒边用筷子搅拌成无干面粉状
4，手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。
5，利用发酵时间准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净，挤干水分切碎备用，猪肉剁碎备用
6，炒锅倒入适量油，放入肉馅炒出一部分油，加入适量的生抽耗油
整个操作流程就这样的
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时间：2022-07-12 04:50
小麦面粉
500g
泡发好的梅菜
400g
猪肉馅
250g
辅料
油适量
盐适量
葱1棵
姜末适量
糖2勺
生抽1勺半
蚝油1勺
老抽少许
花椒粉适量
胡椒粉少许
鸡精少许
绍酒1勺
梅菜包子的做法
1
梅菜包子馅料食材。
2
面粉加入酵母加入30度左右温水和成软一点的面团。
3
炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，放入肉馅翻炒。
4
等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。
5
然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
6
放入剁好的梅菜。
7
在放入剁好的梅菜。加入糖、盐、鸡精、胡椒粉，然后放入少许热水煮开，煮至没有多余水分为止，可以稍微勾点芡。
8
面发涨至一倍半以上即可。
9
反复揉面排气后把面揉成长条。
10
放入梅菜馅，包成包子.
11
切成剂子按扁擀成厚的皮。全部的包子包好醒发10分钟左右。
12
醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟停火，在等3分钟落气了在出锅即可。
