如何炒花生
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:29
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-30 09:00
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2、将花生米捞出，铺开控干水分，
3、最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6、沥油盛出装盘即可。
热心网友
时间：2023-07-31 20:18
2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下。
5.沥干油，盛在盘子里。
热心网友
时间：2023-07-31 20:18
1、花生米的选择
如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。
2、事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
3、冷锅冷油
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
4、油不要放太多
油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
5、中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
6、合理利用余温
花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
7、出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。
热心网友
时间：2023-07-31 20:19

香炒花生米
准备食材：花生米300克、精盐2克、花生油适量
制作步骤：
1、花生米清水洗净沥干水分备用。（仅需稍加清洗掉花生表面的灰尘即可，无需浸泡）

2、 洗净的花生米倒入炒锅中开小火翻炒至水汽蒸发殆尽后关火2分钟，让锅中的温度稍稍降低。

3、然后往锅中倒入适量的花生油，开中小火翻炒均匀，使花生米均匀受热。

4、在翻炒的过程中可以听到花生米受热后爆裂的声音，噼噼啪啪的像是美妙的音乐，很好听。当噼啪的爆裂声消失时立即关火，盛出。

5、趁热撒入细精盐拌匀调味。此时如果立即品尝的话你会发觉还不太酥脆，别担心，仅需放置3-5分钟花生米微微冷却后就会颗颗香酥脆，越嚼越香。

6、这样炒出来的花生米又香又酥又脆，越嚼越香！喜欢的朋友快快收藏、分享起来吧。

小贴士：
1、 花生米仅需快速冲洗掉灰尘即可，无需浸泡。
2、 炒制花生米选择花生油最佳，炒出的花生米更香。
3、 炒制花生米热锅冷油，中小火慢炒，翻炒花生米注意一定要翻炒均匀，否则会出现有的熟了有的还没熟的现象。
4、只要听不到花生米的爆裂声立即关火盛出。此时无需品尝！如果此时品尝的话你会觉得还没有炒熟，传递给你的是一个错误的信号，如果再继续炒就会糊掉，炒出来的花生米口感发苦，色泽也不好看。
5、 需趁热撒上盐调味，否则盐不易粘到花生米上哦。
热心网友
时间：2023-07-31 20:19
第二步：把花生米捞出来后，沥干水分后就可以开始炒花生米了。很多人炒花生米时都是把锅烧热后，再倒入油烧，然后再炒花生米，但其实这是错误的做法。这样很容易使炒出来的花生米变糊炒焦。因此，一般建议是冷锅冷油开始炒，平底锅里边倒入比炒菜还多一点的油，再倒入晾干水分的花生米。多一点油，花生米受热会更均匀，不容易炒焦。
接着不停地翻炒，让花生米受热均匀，当锅里的温度慢慢起来后，要调成小火，以免炒糊了。看着微微发红，听着有噼里啪啦的声音，闻着有花生香味，就可以出锅了，因为花生的余温可以让颜色更深。不停翻炒。看着微微发红，听着有噼里啪啦的声音，闻着有花生香味，就可以出锅了，因为花生的余温可以让颜色更深。
第三步：把炒好的花生米倒入大盘中，趁热加入少许白酒，摇晃均匀，这样花生米就能更加香更加脆了，并且还有一个好处，就是花生米放一星期都不会回潮，吃起来又香又脆的。等花生凉了以后，撒上适量的盐。
热心网友
时间：2023-07-31 20:20
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆。
