龙虾腹部变蓝还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:29

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热心网友 时间：2023-06-23 06:43

对于这些“变色”小龙虾，大家普遍关注的焦点都是：这些小龙虾究竟是怎么出现的？是污染还是基因变异？

湖北省水产科学研究所高级工程师、被誉为小龙虾首席研究专家的舒教授表示，蓝色小龙虾和白色小龙虾在国外都有，而在国内则比较少见。小龙虾是一个很大的家族，它有600多个种类，我们国内常见的是红色小龙虾只是小龙虾大家族中的一员。

据他介绍，蓝色和白色小龙虾在我国出现，有两种可能：一是从国外引进来的；二是由于小龙虾的内分泌作用和环境、食物等因素的影响导致小龙虾个体出现变化。其中，个体的内分泌作用可能是主要成因，因为小龙虾体内有一种叫做虾青素的物质，它有红色、褐色、蓝色等多种颜色，局部以什么颜色为主，虾壳就会呈现出什么颜色，这些都是因个体而变的。

对于网友提出的污染或变异导致“小蓝虾”和“小白虾”出现的推测，舒教授予以了否定，他说蓝色和白色小龙虾的出现只是一种极为少见的个体现象，不能反映整个种群的特征和区域环境的变化。

在上网搜索发现，网上关于“小蓝虾”和“小白虾”的议论比比皆是，在江苏、安徽、重庆等地也有过报道，而杭州，暂无相关报道。

 曾有农科院水产研究所研究员在自己水族箱里也有养过一只蓝壳的小龙虾，“这种龙虾学名为克氏原鳌虾，基因突变后变成蓝色。这种变异的概率，平均200万只龙虾中才会出现1只。”

舒教授同时表示，这些虾的颜色尽管不同于我们常见的小龙虾，但食用并不会对人体造成危害，大家可放心食用。

小龙虾怎么吃才利健康？小编在此支招

头部暗藏“重金属” 扔了！

“对小龙虾而言，如果水质差，不仅繁殖困难，而且也长得差。它们更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源。”郑州市农科院研究员刘劲哲教授说，养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，所以养殖户会很注意水质的保养。

“市民比较担心的重金属含量，学者曾专门作过这方面研究，认为小龙虾吸附重金属的能力比较低。即便水被污染、重金属比较重，它们也多半聚集在小龙虾的头部。所以食用时如果真的担心重金属，建议不吃头部。”

啤酒和龙虾不配伍 慎搭！

“海鲜类产品都含有高嘌呤，在人体代谢中会形成尿酸，尿酸会形成尿酸性的结石，所以痛风就会产生。”郑州市第七人民医院神经外科主任马玉德指出，啤酒也是高嘌呤的，如果痛风的人又喝啤酒、又吃小龙虾，最后会导致高尿酸血症，进而加重痛风。痛风可以进一步影响到肾功能等不良后果，应该引起足够重视。

另外，如果是冰镇啤酒，它会收缩血管、刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等。“所以说，小龙虾配啤酒，易引发痛风。血管收缩胃肠道缺血，再加上感染，就导致胃肠炎或者腹部的不舒服。”

“活色生香”选龙虾 健康！

“食虾，尤其是死虾，在人体的分解过程中会产生毒素，极易引发过敏甚至中毒的发生。”*河南总队医院皮肤科主任段峰说。

而死虾和活虾的分辨，可以从“活色生香”4个方面进行：

“活”：活虾做熟以后，可以看到尾巴收缩。如果是死虾，它就没有挣扎，尾巴是直的。

“色”：新鲜的虾外观光亮，且红艳一些。死虾通常发乌发黑，没有光泽。

“生”：死虾因为没有生命特征，所以做成熟食以后，头尾容易分离，活虾熟食通常比较健全。

“香”：新鲜的小龙虾因为蛋白质比较丰富，所以口感鲜嫩。如果是死虾，口感就比较腐、粗糙，没有嚼劲。

4类人最怕小龙虾 远离！

过敏体质者：过敏性皮炎、过敏性腹泻患者等，两*群会因食虾而发作。

患呼吸道疾病者：支气管炎、哮喘患者也不宜吃龙虾。

皮肤病患者：龙虾为发风之物，可使人阳气升发，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。

吃中药者：龙虾为发物，还可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者会危害身体健康。