麻辣肠的制作配料比例是什么?
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发布时间：2022-05-26 20:46
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时间：2023-10-28 17:14
主料：
肉2500g
辅料：
酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g
麻辣香肠：
麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4，用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让回味无穷。
