酱香肉卷的做法步骤图,酱香肉卷怎么做好吃
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发布时间：2022-05-26 16:22
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时间：2023-10-27 11:20
用料
主料
普通面粉500克
酵母5克
温水250克
辅料
猪肉末
200克
植物油
15克
黄豆酱
3小勺
叉烧酱
2小勺
姜
1小块
酱香肉卷的做法
1.
姜拍碎，肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜拌匀，腌制20分钟
2.
面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
3.
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
4.
将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑
5.
将面团擀成长方形面片，均匀铺上馅料，卷起
6.
将接口处压在下面，切成小段儿
7.
放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大
8.
二次醒发至二倍大
9.
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖
10.
成品图欣赏
酱香肉卷成品图
烹饪技巧
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、黄豆酱、叉烧酱均已含盐，馅料里不必另加盐。
