爆炒毛蚶的做法
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发布时间：2022-05-26 16:18
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热心网友
时间：2023-10-27 04:33
用料：
麻蚶子2斤；大葱1-2根；糖少许，提鲜；盐适量；剁椒酱依口味添加；料酒1勺；老抽少许；姜末、蒜末适量；水淀粉少许；香油少许勺。
做法：
1、大葱斜切滚刀块。麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净，我们要取肉用，不需要刷壳哦。此时烧一锅水，准备一会烫麻蚶。
2、水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来，放在一个盆里。不用开口太大哦，免得一会再炒就老了。
3、把麻蚶子的肉取出来，边取边清洗，把泥水洗净，把腮去掉（在麻蚶子两边，黑黑的絮状物哦），这一步要好好洗干净，不然影响口感。
4、大火热油，放姜末、蒜末爆香（喜欢吃辣的，此时放辣椒），大葱、麻蚶肉可以一起下锅。先放料酒去腥，再放入其他调料，大火快炒，时间一定要短、再短，不然麻蚶肉老了很难咬的。
热心网友
时间：2023-10-27 04:33
爆炒毛蚶的做法
用料
毛蚶 500克
干辣椒 少许
老干妈 2勺
香菜 2根
蒜葱姜 适量
生抽 1勺
老抽 一点点
白糖 适量
做法
毛蚶洗干净备用、油热➕白糖 熬糖色➕干辣椒➕葱姜蒜➕毛蚶➕料酒➕酱油 爆炒最后➕香菜 最后➕一点鸡精
出锅即可
