野生鱼怎么煮汤
发布网友
发布时间：2022-05-27 00:21
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懂视网
时间：2022-11-11 18:51
1、主料：野生鲫鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、醋适量、花椒适量。
2、将鱼清理干净，放入盘中。
3、热锅凉油，依次放入几粒花椒，几片姜片，鱼。
4、将鱼全放入锅中，加入适量盐，慢慢煎。
5、翻动一下，煎至两面微黄。
6、加入适量冷水，切几段葱放里面，盖上锅盖。
7、待水开了，汤渐渐变白，滴入几滴陈醋。
8、继续煮，看到鱼汤越来越浓了即可食用。
热心网友
时间：2024-09-24 20:55
做法：
1、鱼宰杀洗净、茴香洗净、生姜切片、葱切段。
掌握几招窍门，野生鱼这样做肉嫩汤鲜味美，比酒店大厨做得更好吃
2、锅先烧热倒入油，油再烧热放入鱼油煎，待一面油煎好，再翻面油煎。
掌握几招窍门，野生鱼这样做肉嫩汤鲜味美，比酒店大厨做得更好吃
3、两面油煎金黄，加入葱、生姜片、盐。
掌握几招窍门，野生鱼这样做肉嫩汤鲜味美，比酒店大厨做得更好吃
4、加入水煮鱼，大约煮十分钟。
掌握几招窍门，野生鱼这样做肉嫩汤鲜味美，比酒店大厨做得更好吃
5、待汤汁浓白，放入茴香。
掌握几招窍门，野生鱼这样做肉嫩汤鲜味美，比酒店大厨做得更好吃
6、盖上锅盖焖一会即可，有了茴香，味道更香更好吃。
掌握几招窍门，野生鱼这样做肉嫩汤鲜味美，比酒店大厨做得更好吃
7、汤鲜味美，好吃哦！
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【窍门】：
1、给老人和孩子吃，先用剪刀将鱼的大刺剪掉。
2、先把锅烧热再倒入油，油烧热后再放入鱼，这样油煎鱼不容易粘锅，做出的鱼味道更香。
3、水要一次性加足，不要中途加水，这样汤更鲜美。
4、做鱼汤加入茴香，使汤更香更好吃。
热心网友
时间：2024-09-24 21:03
一是，从营养价值上说，野生鱼肯定好于养殖鱼。野生鱼是在自然水域或水库生长的，生长期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，是纯天然的；养殖鱼是催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。
二是，从口感上或味道上说，野生鱼胜于养殖鱼。野生鱼口感细腻，有嚼头，烹饪时散发出来的味道及口感和养殖鱼大不一样。炖鲫鱼汤，野生鱼是粘稠的奶白色，养殖鱼是呈灰白色而且稀汤挂水，味道也差的很远。制造口味，技术上不成难题，大家心知肚明。
首先鱼清理干净，然后再鱼鳃下面斜切一刀，鱼尾也切写一刀，从腮部的切口处，可以看到有一根粗筋，这是鱼线，小心把这根鱼线抽出来，鱼的腥味就减淡很多。有个小技巧，一般轻轻拍打鱼身，一般抽鱼线，速度很快，还不容易断。
炖鱼汤放料酒吗？
我可以这么说，凡是炖鱼汤放料酒的，都是不会做饭的，简直就是浪费食材，鱼本身就是鲜的，吃的就是鱼的鲜味，
放上料酒之后汤完全变味了，当然有人说鱼有腥味，一般的活鱼是没有太多的腥味了，有生姜和香菜，以及胡椒粉，就完全够用了，
而且这些配料都是附带本身的香味的，为何还要放料酒？
炖鱼汤火力很重要，有些人不知道是为了省煤气还是怎么了，炖鱼汤的时候，舍不得开大火，就一直小火慢慢的炖着，
这样汤能白才怪，相信大家都听说过千煮豆腐万煮鱼这句话吧，不要看鱼和豆腐都是比较嫩的食材，但是这两种食物在一起是非常耐炖的
所以大家在炖鱼汤的时候，千万不要放料酒，不但没有用，反而还很难喝！
