水牛奶粉好喝吗？
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发布时间：2022-04-22 04:42
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热心网友
时间：2024-03-05 21:35
水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。
不过，原料奶的营养素含量不等于加工产品的营养素含量。原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。比如说，一款水牛奶的包装上标注100克产品中含脂肪3.8克，那么这就是该产品真实的脂肪含量。一些市售的高品质牛奶，其100克产品中脂肪含量也可达到3.6克或3.8克。 [3]
乳成份研究
水牛奶蛋挞
中国农业大学教授、现代奶业体系研究权威专家李胜利指出，乳成份的检测受到品种、泌乳阶段、单产量、饮食环境等多诸种因素的影响，高产期牛奶会比较稀，营养干物质的含量也会偏低，而泌乳后期则会高一些。这样就会造成水牛奶与荷斯坦牛奶的营养成份对比数据处在一个跨度较大的范围内，出现了较多不同版本的营养数据。总体上而言，水牛奶综合营养价值是黑白花牛奶的1.8倍左右，要优于普通牛奶。
养殖状况
中国农业科学院（广西）水牛研究所所长杨炳壮介绍，中国水牛存栏量超过2200万头，在广东、福建，商业性的水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售，并形成传统小吃流传至今。全国涉及水牛奶加工的企业达18家，加工量占我国水牛奶产量的20%左右，水牛奶制品远销东南亚国家。
水牛
亚洲水牛的存栏量约为1.68亿头，占世界水牛存栏总量的97%，印度、巴基斯坦等国家水牛奶业处于世界前列。许多以水牛役用为主的国家，如中国、菲律宾、缅甸、泰国等，正努力将水牛转为乳用或肉用。世界上一些原来没有水牛的国家，如美国、英国等，也开始引进水牛用于产奶。
相关介绍
由于地理条件的巨大差异，我国80%的奶资源集中在北方区域，南方省、市、自治区的奶类产量要远远低于北方，造成南北发展不平衡，奶业面临着“北奶南调”的尴尬局面。专家表示，大力发展水奶牛产业，对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求，更重要的一点，逐步扩*水牛产业的发展，进一步缓解中国乳业一直存在的北重南轻、北奶南调的格局，对于缓解产业布局不平衡的现状有着积极意义。
价格
奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少， [2] 因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元－2元；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。
根据1992年中国乳品工业20卷2期92页的文章“水牛奶及其制品”给出的数据：水牛奶的维生素A含量是1669国际单位/升，相当于每100克约50微克的维生素A，比市售牛奶高1倍。
热心网友
时间：2024-03-05 21:35
水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。
不过，原料奶的营养素含量不等于加工产品的营养素含量。原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。比如说，一款水牛奶的包装上标注100克产品中含脂肪3.8克，那么这就是该产品真实的脂肪含量。一些市售的高品质牛奶，其100克产品中脂肪含量也可达到3.6克或3.8克。
热心网友
时间：2024-03-05 21:36
水牛奶显得是那么的陌生
不得不说，小颐第一次听说的时候
还以为是“加了水的牛奶”
营养成分高、产量少、口感好
各种宣传中林林总总的优点不胜枚举……
不过水牛奶真的有这么好吗？
带着这个疑问，小颐来到了广西壮族自治区北海市合浦县，咱们纯水牛奶的生产基地。
口碑火爆却有点小众的网红牛奶水牛奶，即水牛产的奶，乳脂高，入口鲜甜浓香，没有加糖和其它配料调配，自带的甜味儿已经足够给人惊艳的口感。
CCTV纪录片《寻味顺德》中，正宗的顺德双皮奶，就是用水牛奶制作出来的。
表面还有一层皱巴巴的奶皮子，只有奶脂足够丰富的水牛奶才能做出如此醇厚香甜的味道。
/西餐里常用的马苏里拉奶酪的原料，也是水牛奶/
水牛一天产奶量只有10~20斤，还不到黑白花牛的一半，可谓是名副其实的珍贵奶源。
产奶水牛少，产量又不高，这就是水牛奶不常见的原因。
“口感好、营养高”的水牛奶在宝妈圈掀起了一阵“热潮”，宝妈们纷纷表示，“平时不那么爱喝奶的孩子都可以很豪爽地咕咚咕咚”。
来自水牛之乡的宝藏奶
buffalo milk
国内的水牛奶大部分都来自尼里拉菲奶牛（俗称尼里水牛），当地奶农打趣称道自家的奶牛是奶牛界的“拉菲”。
尼里水牛原产于巴基斯坦的旁遮普省中部，1974年引入广西。现在广西已经成为良种水牛育种繁殖基地，国内水牛奶产业的中心。
大家如果想找靠谱的水牛奶，首先得认准广西~
辰颐原生态纯水牛奶的产地广西壮族自治区北海市合浦县，位于东经109.20°，北纬21.66°。
这里高温高湿，雨水丰富，有大面积的草山、草坡、水塘，“八山一水一分田”，非常适合水牛的饲养。
而且广西正好盛产甘蔗，这里的甘蔗叶和甘蔗杆就成为了水牛们的饲料。
纯净的水源，让水牛们可以自由自在地泡澡、游泳、享受水中spa。水牛们常年保持运动和良好的心情，产出的奶自然香甜醇正，浓郁绵长。
牛奶中的“哈根达斯”
buffalo milk
优良的养殖条件加上自身优势带来水牛奶的美妙口感。醇厚顺滑，带着丝丝的甘甜，只有奶香，几乎没有奶腥。每次打开一盒，不知不觉就喝完了。说它是牛奶中的“哈根达斯”一点也不为过。
喝惯了家里水牛奶的广西人，再喝普通纯牛奶的时候，不是嫌口感太寡淡，就是觉得不够纯也不够甜，或是嫌有奶腥味不好喝。
