这叫什么鱼
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发布时间：2022-04-22 04:42
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时间：2023-09-27 10:56
黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
黄鱼形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金*。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
饮食禁忌
功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
小黄鱼
适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
适用量：每次80～100克。
温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
【别名】石首鱼、黄花鱼、江鱼。
【性味】性平，味甘。
【归经】归胃、肾经。
【功效】健脾、益气，开胃。
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者
忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
食物相克：吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。
搭配宜忌
宜
黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。
忌
黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。
烹饪方法
酥炸小黄花
原料：
小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料
做法：
小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
面粉和淀粉按照2：1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。
把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金*捞出来。
黄鱼炖豆腐
黄鱼炖豆腐
原料：
黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
洗净的黄鱼沥干水；
在鱼身上涂一层淀粉；
锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油
油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
出锅前点少许白糖，煮开锅即可。
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