土豆表皮有点发绿但没发芽也不烂能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:42

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热心网友时间：2023-07-05 03:39

可以吃，没有发芽变青的土豆，薄薄地削去皮，这样吃是安全的。不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。但如果吃发芽变青的土豆，就有相当大的中毒危险。
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。很多人认为发青的土豆有毒是因为土豆发青后产生龙葵素。其实龙葵素是每个土豆中天然含有的一类微量的生物碱有毒物质。也称龙葵碱或茄碱。
对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。但对于人来说，龙葵素的毒性可损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。
不过也不需要过于害怕，正常情况下，这毒素在土豆中的含量极低，不至于引起中毒问题。
因此，对于局部变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青比例太大，或者已经发芽，还是赶紧扔了为好。

热心网友时间：2023-07-05 03:40

1、马铃薯皮变绿了，最好还是不要再食用了。

2、马铃薯皮如果发生变绿的现象则说明马铃薯内已产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素得毒性比较大，如果食用了皮变绿的马铃薯就会发生食物中毒，严重的还有可能导致死亡，对人体的伤害大。

3、食用皮变绿的马铃薯会有如下的危害：

3.1恶心呕吐

皮变绿的马铃薯龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状。

3.2体温升高

除了恶心呕吐意外外，食用皮变绿的马铃薯后体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。

热心网友时间：2023-07-05 03:41

马铃薯皮发青，但没发芽，这样可以土豆，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题，去皮后可以吃，但是最好是炖煮，或者炒到熟透才行哦。