煎茄子怎么煎
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:41
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懂视网
时间：2022-09-25 02:30
1、茄子切成厚一点的片。
2、然后从中间用勺子掏个洞。
3、将茄子肉切成小块。
4、火腿肠切成丁。
5、碗中打两个鸡蛋搅拌均匀。
6、将茄子丁和火腿丁倒在一起。
7、将鸡蛋倒入。
8、加入适量面粉。
9、用筷子搅和均匀。
10、加入切好的葱花。
11、继续搅拌均匀。
12、锅底刷油。
13、摆上茄子圈。
14、将搅拌好的茄子用勺子舀在茄子内部。
15、两面煎至金黄。
16、香煎茄子圈制作好了。
懂视网
时间：2022-09-27 17:46
1、主料：茄子2个。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、香油少许、水适量、花椒粉适量、辣椒油适量。
4、做法：
（1）面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切0.5cm左右的薄片。
（2）茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
（3）蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
热心网友
时间：2023-09-25 18:08

煎茄子的做法和营养成分
主 料 茄子 1 生鸡蛋 2个 辅材 油 适当 盐 适当 小麦面粉 适当
流程
1.关键食物
2.茄子切圆片
3.两个鸡蛋打在洗脸盆里
4.加适度的水和盐调均匀
5.把茄子片装进去使其表层裹上鸡蛋液糊
6.电饼铛加热倒进少量油，放上茄子片煎煮
7.煎至双面淡黄直到煎熟
8.吃的情况下能够 沾点蒜汁
茄子营养使用价值
吃茄子建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。

茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡罗卜素0.04mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3.延缓衰老茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
1.维护心脑血管病、抗坏血酸：茄子含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，茄子也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
2.预防胃癌：茄子带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，茄子也有取缔癌热的功效。

3.延缓衰老：茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
适用范围
可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合;但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，*可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒时间，影响患者康复治疗速率。
热心网友
时间：2023-09-25 18:08
油煎茄子做法和步骤
1
面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。
2
茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
3
蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
4
用茄子，挂一层调过味的糊，用少许的油煎熟，竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是，蘸一点自己调的蒜泥醋油，真是一口气吃到饱。
5
小贴士1：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。
6
小贴士2：茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
热心网友
时间：2023-09-25 18:09
原材料：四季豆二根，小麦面粉40克，水80克， 鸡蛋液随便（加一点儿鸡蛋液煎出去变香，颜色也漂亮，我了一个小鸡蛋，平常也是有什么作用哪些，有时也仅用蛋清粉）
辅材：蒜2-3瓣，生抽酱油适当，芝麻油1滴
作法：
1. 将小麦面粉和水搅拌，倒进打撒的鸡蛋液，调为稀糊，搅拌均匀，静放一会儿．
2. 四季豆清洗，去蒂，切割成薄厚约7mm上下的大面积．（如果是煎好立即吃，四季豆需要撒一点儿盐稍腌一下或是在面浆里天赋加点调味品还可以，配蒜汁儿吃得话就不需要了）
3. 炒菜锅烧开，倒进油（能转开底锅就可以），油烧后，将四季豆片裹上面浆（面浆的稀砂浆稠度以能够勾住四季豆横切面薄薄的一层为宜，太厚了口味不太好），放进锅中，煎至双面金*，四季豆瓤熟软就可以起锅．（由于有表层的裹糊隔着，并不很去油，太薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩余的油还得以煎第二锅，假如部分油做了能够点少量油补充一下）
4. 蒜做成蒜末，倒进生抽酱油，淋1滴芝麻油翻拌就可以．
5. 搞好的煎茄子配搭蒜汁儿一起服用．
需要的食物
四季豆1个，番茄1个，辣椒1个，糖3克，大蒜瓣3个，米酒5克，生抽酱油15克，米酒5克，味精小量，芝麻油、盐、芡粉适当。
作法流程
1、将全部的食物清理干净，切子切割成滚刀块，番茄切一小块。
2、炒菜锅烧开，加点油，油烧后，放进切完的四季豆块煸炒，炒至茄子皮变皱，变松淡黄时。
3、放进葱蒜炒出香味，再放进番茄煸炒。
4、添加米酒、生抽酱油、糖和适当的盐煸炒匀称。
5、放进适当的冷水烹调，烧至料汁块干时放进辣椒煸炒匀称。
6、淋入适当的水淀粉勾芡，再添加少量味精淋入芝麻油煸炒匀称就可以熄火。
小提示
四季豆一定要炒至皮发皱变松淡黄，那样煮出的四季豆口味才好，还进味。
热心网友
时间：2023-09-25 18:09
1.首先，我们准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，把茄片用清水泡上隔离空气、以免氧化变黑。
2.准备一个胡萝卜，削去外皮，先切成薄片、再切成碎粒；火腿一根也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。
3.把茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈。
4.把挖出来的内瓤切碎粒，和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋搅拌均匀。
5.再放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
6.下面，我们开始煎茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟。
7.2分钟以后茄饼的底面已经定型，我们把它翻过来再煎2分钟。
8.茄子两面都煎成金*、就能出锅装盘了。
小编有话说：
1.切好的茄子要用清水泡上，以免氧化变色，影响成品卖相；
2.面粉主要用来增加馅料的黏性，不要放得太多，否则口感发硬。
热心网友
时间：2023-09-25 18:10
如果是想烧茄子的话
有很多做法，
不过必要的步骤就是切滚刀块，切记块不要太小，
然后就是必须过油，这样茄子本身的甜度才可以被激发出来。
油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有时候还会有腥味。
不要担心油过多，其实热的时候捞出，是不会吸油的，
如果是油少了，油温不够，这才容易吃油呢。
油温要求180摄氏度左右。根据油的不同，皮的不同，茄子的不同，切块大小的不同，不能很明确的告诉你炸多少秒钟，建议捞出一个试试，茄子中心有变颜色就可以了，说明茄子中心已经开始熟了。捞出就可以了。不要等茄子中心变软了，那样你再加芡汁的时候，茄子就容易烂了。
最后加个芡汁就可以了。
芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。
你可以用糖醋汁，也可以加咸甜口的汁，豆瓣酱，四川火锅调料都可以做汁。
如果要硬皮的效果，脆的就挂湿淀粉加点油，加点调味料，
薄的皮，比较硬整的效果，就挂点鸡蛋加淀粉。
1先准备主食和辅料，如果没有蒜头或因个人原因不吃蒜头的也可以不用蒜头。
2洗干净茄子，切成段，大约如手指般长短。
3对半切开。
4将切开的半块都切成长条状，我一般一半切成6等份。（注意尽量能薄点，这样快熟，但太薄也容易煮烂。）
5全部切开，备用。
6用盆子盛适量水，加入适量食盐，搅拌使盐完全溶解。
7将切好的茄子放入盆中。
8为了使茄子能全部浸泡在盐水中，可以用一个碗压在上面。泡5分钟左右。
9等待的过程中，准备唯一的辅料。
10用菜刀拍蒜头。（这样不用去泼皮，拍打过程中，起到防止蒜头碎飞得到处都是）
11把浸泡过的茄子用清水冲洗两次，沥干。（不怎么滴水即可）
12热锅。,倒入油。（尽量多放）
13油热后，将蒜头放入翻炒一会，待闻到蒜香味后将茄子放入，一起翻炒。
14看茄子皮，开始变色了，这样还不行，续继中火翻炒。
15待整块茄子皮都变色了，茄子肉也有点酥软了。到下一步
16倒入适量生抽。（放多颜色就会深点，这里我就放了少许。）
17倒入适量食盐。（按你平时口味放，虽然刚才用盐水浸泡过，但清洗过了，盐味基本都洗掉了的。）
18翻炒至均匀。
